Suvikõrvitsa-koore pasta sinihallitusjuustuga

Kui sul on kätte jõudnud suvikõrvitsa-uputus, siis siin on üks idee, mida nendega teha. Sinihallitusjuustu võib panna rohkem või üldse välja jätta, see oli lihtsalt kogus, mis meil külmkapis oli. Kaste on tõeliselt mõnus ja kreemine - ettevaatust, ülesöömisoht!


4 inimesele

1-1,5 keskmist suvikõrvitsat
1 sibul
2 küüslauguküünt
u 1,5 dl kanapuljongit
2 dl kohvikoort
u 25 g sinihallitusjuust
1 tšilli

Haki sibul ja prae pehmeks, lisa küüslauk ja tšilli. Seejärel pane pannile peenikesteks ribadeks lõigatud suvikõrvits ning prae, et sealt eralduks veidi vett. Lisa puljong ning hauta mõned minutid, et suvikõrvits pehmeneks, samal ajal lisa ka hallitusjuustu tükikesed.
Kui puljong on poole võrra kokku keenud, siis lisa kohvikoor ja kuumuta, kuni kaste pakseneb. Sega kokku keedetud pastaga ning serveeri kohe riivitud parmesaniga.

Shokolaadi-apelsini brownie'd

Head 1.septembrit!
Ja peabki tõdema, et suvi on selleks aastaks mööda läinud. Aga kurta ei saa, maist alates on olnud soe ja esimesed ujumisedki mai keskel tehtud. Suvi oli tõesti superilus ja mõnus. Loodame, et ilmataat pakub meile ka värvilise sügise ja lumise talve, siis on kõik aastaajad nagu peavad.
1.september ei ole minu jaoks juba enam ammu kooli alguse tähiseks, kuigi peab tõdema, et viimased 22 aastat on siiski koolis käidud (äkki lähiaastatel tuleb ikka lõpp ka). Aga kooliaasta alguse tähistamiseks võib ikka kooki küpsetada. Lisaks avastasin, et mu blogil on 5000 vaatajat täis saanud - tundub uskumatu küll! Tänan siis kõiki oma juhuslikke ja püsi-jälgijaid ning ma üritan ikka endast parima anda, et ka järgmistel tuhandetel vaatajatel midagi põnevat lugeda-maitsta oleks.

Need brownie'd on küll täielikud shokohooliku unistused, äärmiselt magusad ja rammusad. Varuge siis klaas külma piima kõrvale! Retseptis on ette nähtud apelsinimaitseline shokolaad, kuid kuna seda ma poest ei leidnud, siis panin hoopis greibimaitselist - ka tsitruseline ju!

200g võid
200g tumedat shokolaadi
1 suure apelsini riivitud koor
4 muna
350g suhkrut
100g jahu
50g magustamata kakaopulbrit (nt. Vilma)
100g tumedat apelsinimaitselist shokolaadi (nt. Kalev)

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pane tükeldatud või, tume shokolaad ja riivitud apelsinikoor kastrulisse ning kuumuta, kuni kõik on sulanud. Ole ettevaatlik, et kõrbema ja keema ei lase.
Mikserda munad suhkruga heledaks vahuks. Kalla sinna juurde veidi jahtunud shokolaad ning sõelu hulka jahu ja kakao. Sega ettevaatlikult läbi ning lisa ka tükeldatud apelsinimaitseline shokolaad.
Vala kogu segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 x 20 cm vormi ning küpseta 35-40 minutit. Kuna minu vorm oli pisut väiksem, siis küpsetasin kuskil 55 minutit. Lase brownie'del vormis jahtuda ning seejärel lõika ruutudeks.

Retsept: Oma Maitse (2013 august)

"Vale" kapsarull

Minu vanaema nimetab seda toitu valeks kapsarulliks ja õige see on ka - kapsas ei ole mitte ümber hakkliha vaid kõik on hoopis segiläbi. Õige nimetus oleks ilmselt sellele hakkliha-kapsa-pikkpoiss, kuid mulle meeldib see vale kapsarull isegi rohkem :) Tegemist sellega ikka on, kuid kindlasti vähem, kui õige kapsarulliga. Süüa saab teda mitmet moodi, värskelt ahjust tulnuna, külmana viiludeks lõigatuna võileiva peal ning ka lihtsalt viile praadides, nii nagu ka mul pildil näha on. Meie peres igatahes viimased kolm päeva oli menüüs ainult vale-kapsarull!

2 rulli

400g segahakkliha
600g peakapsast
1 muna
2 spl jahu
1-2 viilu saia väheses piimas leotatuna

Haki kapsas hästi peeneks ning hauta kaane all vähese veega peaaegu pehmeks ning maitsesta soola-pipraga. Selleks kulus minul kuskil 20 minutit.
Lisa hakklihamassile juurde muna, jahu, saiaplödi ning maitsesta. Mulle meeldib kasutada Santa Maria hakklihamaitseainet, mida sellisele kogusele läks 1 spl.
Sega omavahel hakkliha ja hautatud kapsas ning vormi ahjuplaadile või ahjuvormi sisse 2 pätsikest. Vormi võiks natuke sisse õlitada või kasutada küpsetuspaberit. Küpseta 200C juures umbes tund aega või kuni rullid on ilusad, kergelt pruunikad. Lisandiks sobivad hästi keedukartulid ja värsked tomatid, kartuleid on ka hea järgmine päev rulliviiludega koos praadida.

Riisiroog vorstikestega

4-5 inimesele

1 sibul
2 suurt küüslauguküünt
1 tšilli
u 2 cm jupp ingverit
1 paprika
1 tl fariinsuhkrut, kuhjaga
1 tl paprikapulbrit
6 päikesekuivatatud tomatit
400 g (1 pakk) toorvorste
250 g riisi
u 1,5 dl valget veini
2 spl toorjuustu
2 keskmist tomatit

Haki sibul ning prae õlis mõned minutid, lisa paprikakuubikud, kuumuta natuke ning seejärel lisa hakitud küüslauk, ingver ja tšilli. Kui sibul on läbipaistev, lisa fariinsuhkur, kuumuta läbi ja pane pannile hakitud päikesekuivatatud tomatid.
Lõika vorstikeste nahk katki või pressi sisu välja ning tee neist 1-2 cm pikkused jupikesed. Lisa vorstikesed pannile ning prae kuni need on veidi küpsenud.
Kalla pannile riis ning kuumuta segades seda, seejärel kalla peale vein (umbes niipalju, et riis oleks kaetud) ning kuumuta ja sega, et vein imbuks riisile sisse. Seejärel kalla peale vesi (esialgu umbes pool liitrit) ja jäta keskmisele tulele podisema, maitsesta soola või näiteks puljongikuubikuga.
Sega aegajalt riisirooga läbi ning kui vaja lisa vett juurde. Kui riis on pehme, lisa hulka toorjuust, sega korralikult läbi ning lisa tomatikuubikud ning serveeri.

Retsepti allikas (modifitseeritult): Gordon Ramsey's Ultimate Cookery Course

Tatraroog suvikõrvitsa ja vorstikestega

See roog valmis tegelikult komponentidest, mis külmkapis võtta olid. Mina kasutasin eelnevalt grillitud chorizo vorstikesi, kuid need võivad olla ükskõik millised valmis vorstikesed või viinerid. Antud kogusest tuli üks mehine ports.

1 inimesele

1 dl tatart
pool väiksemat suvikõrvitsat
1 tomat
pool sibulat
2 vorstikest
1 spl magusat tšillikastet

Prae tatart võis või õlis veidi aega (ära kõrbema lase) ning hauta siis veega pehmeks, maitsesta soolaga. Teise panni peal prae hakitud sibulat mõned minutid, lisa juurde kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ning prae veel veidi aega. Lisa juurde juppideks lõigatud vorstikesed ning prae, kuni need on enamvähem läbi kuumutatud. Kui tatar on pehme, lisa sinna juurde sibula-suvikõrvitsa-vorstikeste segu ning ka hakitud tomat ja magus tšillikaste. Kuumuta segades veel mõnda aega, kuni tomat on ka pehmenenud. Söö kas niisama või hapukoorega.

Pastavorm tomatite ja mozzarellaga

Mahlane ja nii-nii maitsev! Eriti hea saab see pastavorm, kui näha vaeva ja teha värsketest tomatitest ise tomatipasta. Meie suvised otse kasvuhoonest võetud tomatid on niivõrd magusad, et suhkrut lisada polegi vaja. Kasutades konservtomateid hoiab kindlasti palju aega kokku, kuid kas saab ka sama hea tulemuse, ei oska öelda.

4 inimesele

1 sibul
2 küüslauguküünt
1 tšilli
1,5 kg küpseid tomateid või 3 400g konservi ploomtomateid
peotäis basiilikulehti
1 sl punase veini või palsamiäädikat
400 g teokarbikesi (kui poest leiad, siis originaalis on orecchiette)
4 suurt peotäit riivitud parmesani
3 150g mozzarella palli

Pane tulele suur pott soolaga maitsestatud veega pasta keetmise jaoks. Haki sibul, küüslauk ja tšilli peeneks ning prae oliiviõlis keskmisel tulel, kuni sibul on pehme. Kui kasutada värskeid tomateid, siis need tuleks enne kasutamist koorida. Selleks tee tomati allaotsa noaga ristlõige ning pane tomatid umbes 40 sekundiks keevasse vette (pasta keeduvette) ning seejärel jahuta need külma veega. Koori tomatid, eemalda seemnete osa ning haki väiksemaks. Seejärel lisa tomatid sibula juurde, koos väikse koguse veega. Lase keema tõusta ning keeda keskmisel tulel 20 minutit. Nüüd püreeri tomatid blenderis või saumiksriga, et kaste saaks ühtlane. Lisa rebitud basiilikulehed ning maitsesta äädika, soola ja pipraga, vajadusel ka suhkruga.
Keeda pasta ning jäta see õige pisut kõvemaks, kui al dente, et hiljem üle küpsetades pasta liiga pehmeks ei läheks. Kui pasta on valmis, sega see läbi poole koguse tomatikastmega ja peotäie parmesaniga. Võta sobilik ahjuvorm, määri see kergelt oliivõliga. Laota vormi pisut pastat, seejärel tomatikastet, riivitud parmesani ja tükeldatud mozzarella, korda kihte, kuni kõik koostisosad on ära kasutatud ning peale jääks korralik juustukiht. Küpseta vormi ahjus 200 kraadi juures 15 minutit või kuni sobiliku juustu sulamisastmeni.


Retsepti allikas: jamie' itaalia

Suvikõrvitsa-pastavorm

4-5 inimesele

250g pennesid
2-3 väiksemat suvikõrvitsat
1 küüslauguküüs
1 sibul
250g lahjemat hapukoort (lahjendasin 20%-se hapukoore piimaga)
35g parmesani
50g ciabattat
väike punt basiilikut
veidi seedermänniseemneid
soola-pipart

Keeda penned poolvalmis, kurna ning jahuta külma vee all, lisa veidi õli. Kõige parem oleks, kui pasta saaks valmis viimasena, kuna muidu seistes ta ikkagi pehmeneb. Riivi suvikõrvits jämedalt, ning prae seda väheses õlis kuskil 10 minutit, kuni vesi on välja aurunud. Lisa juurde hakitud sibul ja küüslauk ning prae veel mõned minutid, maitsesta soola-pipraga. Sega suvikõrvits pastaga, lisa juurde hapukoor ning 25g riivitud parmesani ja vajadusel maitsesta. Kalla ahjuvormi. Krõbeda katte tegemiseks purusta basiilik, ülejäänud parmesan, ciabatta ja seemned puruks ning raputa vormiroale. Kui ciabatta on liiga pehme, siis on seda parem enne purustamist veidi röstida. Küpseta vormi 180 kraadises ahjus 20 minutit. Serveeri värske salatiga.

Allikas: Oma Maitse (modifitseeritud)

Kartuli-hakkliha kotlett

Kerge kuid toitev kartuli-hakkliha kotlett on hea vaheldus tavapärasele keedetud kartulile-kastmele. Juurde sobib hästi külm hapukoore või jogurtikaste ning värske kurk-tomat.

4 inimesele

400g kodust hakkliha
8 keskmist kartulit
1 muna
1 tl Dijoni sinepit
1 tl tšillikastet
sool-pipar
hakitud maitsetaimi (pune, basiilik vms)

Riivi kartul peenelt ning pigista üleliigne vesi välja. Sega kõik komponendid kokku ja prae kotletid pannil.


Jogurtikaste kurgiga

Kreeka või Türgi jogurt
värske kurk
münti
sidrunimahla
sool-pipar
oliiviõli

Riivi kurk ja sega kokku jogurtiga, lisa maitse järgi hakitud münti ning sorts oliiviõli, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga.

Sašlõkk Värskaga

Kogused 1 kg liha kohta.

1kg liha (oleme teinud nii lamba- kui sealihaga)
100 ml Värskat (või mõni muu soolane mineraalvesi, Borjomi vms)
60 ml valget palsamiäädikat
400 g sibulat
1 keskmine punt siledalehelist peterselli
u 1 tl soola
veidi pipart

Lõigu liha parajateks kuubikuteks, lisa juurde poolrõngasteks hakitud sibul. Haki petersell koos vartega ning lisa ka kõik ülejäänud komponendid lihale. Mudi liha kuskil 5 minutit tugevalt kätega, et sibulad läheks katki ja aroomid vabaneksid. Marineeri liha vähemalt ööpäev.

Kaneelirullid

Kaneelirullid on kõige paremad värskelt ahjust tulnuna koos külma piimaga. Mulle meeldivad just eriti rohke täidisega rullid, seega järgmine kord suurendaksin veelgi täidise kogust.

u 36 tk

50g pärmi
50 ml käesooja vett
100g võid
3 dl piima
0.5 tl soola
85g suhkrut
1 tl kardemoni
10-12 dl jahu

Täidis:
100g võid
1 dl suhkrut + pealeraputamiseks
0.5 sl kaneeli + pealeraputamiseks

Määrimiseks:
muna

Sulata või, lahusta pärm väikese koguse suhkruga ja lisa juurde käesoe vesi. Lisa juurde käesoe piim ning jahtunud või. Sega juurde sool, ülejäänud suhkur ja kardemon. Hakka lisama detsiliitri haaval jahu ning sõtku kuni oled saanud pehme taina, mis käte küljest lahti lööb. Kata tainakauss rätikuga ning lase soojas kohas tund aega kerkida. Täidiseks sulata või ning sega juurde suhkur ning kaneel.
Sõtku tainas kergelt läbi ning jäta veel 10-15 minutiks kerkima. Seejärel jaga tainas kolmeks osaks ning rulli iga osa ristkülikuks. Määri tainale täidist ning raputa veel juurde suhkrut ja kaneeli. Keera tainas pikemat külge pidi kokku ning lõika u 1-2 cm paksusteks viiludeks. Lase rullidel ahjuplaadil kerkida 20 minutit ning seejärel määri munaga ja küpseta 210C ahjus 10-15 minutit. Lase jahtuda rätiku all.

Retsept: Nami-Nami retseptikogu

Kukeseenepirukas kitsejuustuga

Kukeseened on juba kohal! Minu kallis abikaasa käis ja korjas neid kohe hulgim ning lisaks traditsioonilisele kukeseenekastmele värske kartuliga otsustasin seekord ka ühte pirukat proovida. Kukeseened, tomat ja kitsejuust sobivad päris hästi kokku ning pirukat on ka lihtne teha.


Põhi:
100g võid
200g nisujahu
0.25 tl soola
1 muna

Kate:
300g kukeseeni
1 sibul
200g ricottat
3 muna
2 dl 10% rõõska koort
110g kitsejuustu
200g kirsstomateid
soola, pipart
värsket pune

Põhja tegemiseks haki külm või soolaga segatud jahuga, et tekiks pudi. Lisa muna ja sega ühtlaseks tainaks, pane tainapall kilekotti ja külmkappi kuskil pooleks tunniks. Seejärel vooderda 26cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru tainas vormi põhja ja äärtele ning küpseta põhja 200C juures 15 minutit.
Täidise tegemiseks prae kukeseened sibulaga pannil läbi ning maitsesta soola ja pipraga, jäta jahtuma. Klopi munad lahti ja lisa juurde ricotta, rõõsk koor ning seened, maitsesta soola-pipraga ja hakitud punega. Vala segu eelküpsetatud põhjale, lisa sinna pooleks lõigatud kirsstomatid ning pudista peale kitsejuust. Küpseta 200C juures 45 minutit.

Retsepti allikas: Blogi Siit nurgast ja sealt nurgast

Spagetid seente ja vorstikestega

Teinekord tahaks süüa head pastat lihapallidega, kuid kohe üldse ei viitsi jännata hakkliha maitsestamisega ning pallikeste veeretamisega. Sellest kõrvalehiilimiseks on hea nipp - toorvorstikesed, mida müüakse pea kõigis poodides. Need on juba maitsestatud ning lihapallide tegemiseks piisab vaid sisu jupikestena panni peale pigistada.

4 inimesele

6-7 toorvorstikest
5-6 shampinjoni
1 sibul
küüslauku
1 purk konserveeritud tomateid
tomatipüreed
valget veini
1 tl mett
soola-pipart
basiilikut, pune vms

Haki sibul ning prae oliiviõlis poolpehmeks, seejärel pigista toorvorstikestest parajad jupikesed sisu pannile, prae enamvähem valmis. Lisa ka tükeldatud seened ning kui kõik tundub parajalt läbi praetud, lisa ka küüslauk (varem lisades läheks see kõrbema ja annaks kibeda maitse). Kalla pannile konserveeritud tomatid (võivad olla ka purustatud tomatid) ning lisa pisut tomatipüreed (0.5-1 dl umbes). Kui kasutad terveid tomateid, siis tükelda need pannilabidaga natuke väiksemaks. Kalla juurde sorts valget veini (võib ka punast või üldse lisamata jätta) ning mesi ja maitsesta natukese soola-pipraga. Jäta vaiksele tulele podisema, segades aegajalt. Vahepeal keeda valmis spagetid, kui kaste on saavutanud paraja paksuse, kontrolli maitset ja vajadusel maitsesta. Lisa kastemele hakitud värsked maitsetaimed, kui kasutad kuivatatud maitsetaimi, peaks need lisama juba alguses, et nad jõuaksid maitset anda. Kurna spagetid, jäta natuke keeduvett alles ning sega spagetid ja kaste kokku. Kui kaste on veidi paks, lisa allesjäänud keeduvett ning serveeri kohe riivitud parmesaniga.

Kurgi-meloni-mündi salat

Käisin eelmisel nädalal ühel grillipeol, kus oli kõike head ja paremat süüa. Kuid kõigi suur lemmik oli lihade asemel hoopis üks salat, nimelt kurgi-meloni-mündi salat granaatõunaga. Tegelikult ei meeldi mulle üldse münt kuskil toidu sees, kuid siia sobis see ülihästi ning andis just mõnusa värskendava maitse. Salatit on ka päris lihtne teha, kuna koostisosad tuleb lihtsalt hakkida ja kokku segada. Sobib just hästi suviste grilllihade juurde.

1 pikk kurk
1/3 melonit (keskmine melon)
1/2 granaatõuna
5-6 mündilehte (piparmünti pane vähem, kuna on tugevama maitsega)
soola
oliiviõli

Haki kurk ja melon meelepärasteks kuubikuteks. Granaatõuna seemned saab kõige lihtsamini kätte nii, et võtad pooliku granaatõuna pihku, lõikepind peopesa poole ning hakkad lusikaga tugevasti seda kolkima ning seemned hüppavad läbi sõrmede ise välja. Lisa sorts oliiviõli ning näpuotsatäis soola, et salat mahlasem tuleks.

Retsepti idee: Restoran Polpo catering

Tatra-kanaroog

Kui tavaline tatrapuder ära tüütab, siis on tatra-kanaroog heaks vahelduseks. Mahlane ja mõnus.


4 inimesele (tegelikult sai kuskil 6 portsjonit)

3 dl tatart
2 porgandit
1 sibul
450 g kanahakkliha
2 tomatit
õli
soola-pipart

Prae tatart veidi õlis ning siis lisa kuum vesi ning hauta kuni on valmis, maitsesta. Seejärel prae sibulat ja porgandit, kuni on pehmemad, võta pannilt. Prae kanahakkliha valmis, lisa hulka sibul-porgand ja tatar, lisa ka kuubikuteks hakitud tomat ning hauta veel 10 minutit. Maitsesta soovi korral maitserohelisega.

Retsepti algallikas: Toidutare

Siirupised puuviljad limoncelloga

Talvised puuviljad on tihti kõvad ja hapud, kuid valmistades neid aromaatses siirupis muutuvad nad pehmeks ja maitsvaks.

5 inimesele

1 kg kõvu puuvilju (pirnid, õunad, ploomid, aprikoosid, nektariinid)

1 l vett

300 g suhkrut

kardemoni

1 vaniljekaun

1 kaneelikoor

veidi safranit

1 dl limoncellot

Pese ja koori puuviljad ning lõika umbes ühesuurusteks. Sega vesi ja suhkur koos maitseainetega ning lase keema tõusta. Võtsin seejärel kaneelikoore välja, kuna siirup maitses juba küllalt kaneeliselt. Lisa siirupisse puuviljad ning limoncello. Keeda vaiksel tulel puuvilju kuskil 20-35 minutit (pirnid keesid minul tegelikult u 50 minutit), kuni puuviljad on pehmed. Tõsta puuviljad siirupist välja ja jahuta. Serveeri koos jäätise, maitsestamat jogurtiga või niisama.

Retsepti algallikas: Oma Maitse

Baklazaanid tomatikastmes

Ahjus küpsetatud baklazaan sobib hästi lisandina põhitoidu juurde või ka kergemaks iseseisvaks eineks.

2-4 inimesele

1 baklazaan

2 küüslauguküünt

veidi kuivatatud tšillit

väike peotäis lehtpeterselli

1 tl extra virgin oliiviõli

pisut soola

riivitud juustu (parmesan)

1 pakk passeeritud tomateid

pitsamaitseaine

seedermänniseemneid

Lõika baklazaan pooleks ja kraabi lusikaga sisu välja. Püreesta sisu koos küüslaugu, tšilli, peterselli, õli ja soolaga ning sega sisse seedermänniseemned, sobivad ka india pähklid vms, maitsesta pitsamaitseaine või lihtsalt basiilikuga. Määri püree baklazaani sisse tagasi ning raputa peale riivitud juust. Kalla ahjuvormi passeeritud tomatid, maitsesta soola-suhkru-pipraga, panin ka sortsu punast veini ning aseta baklazaanid tomatipasta peale. Küpseta ahjus 180C juures umbes 40 minutit, kuni baklazaanid on pehmed, vahepeal võib neid kasta tomatipastaga, et jääks mahlasem.

Spagetid krevettide ja rukolaga

Lihtne ja maitsev pasta Jamie Oliveri Jamie Itaalia raamatust. Isegi väiksematele krevetisõpradele maitses!

5 inimesele

400 g kooritud krevette

2 hakitud küüslauguküünt

1-2 tšillikauna (kuivatatud)

1 dl valget veini

10 püreestatud päikesekuivatatud tomatit

veidi sidrunimahla

2 peotäit veidi hakitud rukolat

400g spagette

extra virgin oliiviõli

Kuumuta suurel praepannil korralik kogus õli, prae küüslauku ja tšillit veidi aega. Seejärel lisa krevetid ning kuumuta neid hetke. Lisa juurde tomatipasta ja vein, keeda vaiksel tulel mõned minutid, maitsesta soola-suhkru-pipraga. Kui pasta on keedetud, kurna see, jäta natukene pasta keeduvett alles. Kalla pasta kastme hulka, pigista peale sidrunimahla ning lisa rukola, sega kõik segamini. Serveeri ülejäänud rukola lehtedega ja riivi soovi korral parmesani.

Algallikas: jamie' itaalia

Kuskuss kana ja ahjuköögiviljadega

Kas teadsid, et kuskuss on pastatoode ja tehtud nagu ülejäänud pastadki durum-nisujahust? Hoolimata tema koostise sarnasusest teiste makaronitoodetega, ei valmistata seda sugugi samamoodi. Kusjuures noorena, kui esimest korda kuskussi poes müügil nägin, eeldasin ma, et seda peaks ka samamoodi valmistama, kui ülejäänud makaronegi - panin siis suure poti veega keema, kallasin terakesed sisse ja ootasin nende valmimist. Peale kurnamist ja maitsmist jõudsin otsusele, et see nüüd süüa küll ei kõlba. Õnneks palju aastaid hiljem sain aru, et kuskussi tegemine ja kasutamine on hoopis midagi muud ning olen proovinud seda kasutada mitmetes retseptides. Siin toon neist ühe ära, proovi järele!

4 portsjonit

1 kanafilee
1 väiksem suvikõrvits
1 sibul
1 paprika
u 10 šampinjoni
150 g kuskussi
150 ml kanapuljongit
oliiviõli
palsamiäädikat
1 tl mett
1 küüslauguküüs
natuke sojakastet
meelepäraseid maitseained

Ahjuköögiviljade valmistamiseks lõigu kõik köögiviljad väiksemateks kuubikuteks, pane ahjuvormi, raputa peale maitseained ja ürte, ka soola, mesi, lisa heldelt õli ja natuke vähem heldemalt palsamiäädikat. Sega kõik ilusti segamini ning pane 200C juurde ahju küpsema. Minul kulus köögiviljade pehmeks saamiseks 40 minutit ning poole aja pealt panin fooliumi peale, et mahlad ahjuvormi jääksid.
Lõigu kana väikesteks kuubikuteks ning kalla neile peale törts sojakastet ning raputa ka maitseaineid ning pressi üks küüslauguküüs hulka, sega läbi ning jäta külmkappi maitsestuma.
Kui köögiviljad on valmis, on aeg kuskussi valmistada. Selleks pane kuskuss ühte suuremasse kuumuskindlasse kaussi ning vala peale kuum kanapuljong, veendu, et kuskuss on veega kaetud ning pane kausile kaas peale. Nüüd on õige aeg kana ära praadida, kui see on tehtud, siis on aeg kuskuss kahvliga kohevaks segada, lisada sinna kana ja köögiviljad koos maitsvate mahladega ning sööma asuda.
Head isu!

Massaman kanakarri

Pole midagi mõnusamat, kui külmal ja lumetuisusel märtsiõhtul (selline see Eesti ilm juba on) süüa seest soojendavat karrit. Mina olen enamasti karrisid teinud valmis karripastast, kuna kõiki vajalikke koostisosi on teinekord raske poest leida. Ning ega tegelikult ka karripastasid meie poodides eriti pole, enda omi toon enamasti reisilt kaasa. Ning ka siin toidus võib karripasta asendada mõne teise sordiga, kuid maitse tuleb siis tõenäoliselt teistsugune. Kuna seekord ei valmistanud sööki mitte omas kodus, siis ei ole mul ka pilti juurde panna, kuid netist otsides leiab Massamani karriretsepte ja pilte mitmeid. Mina küll ei teinud nagu retseptid soovitasid, koos kartuliga, kuid minu variant tuli ka äärmiselt maitsev.

Nüüd ka pilt!

4 portsjonit

400 g kanaliha (filee või kintsuliha)
2 sibulat
1 suurem küüslauguküüs
jupike ingverit
1 paprika
1 purk kookospiima
1 tl pruuni suhkrut (sobib ka fariinsuhkur)
1-2 spl Massaman karripastat (võib olla ka mõni muu karripasta)
1 spl jahu (kastme paksendamiseks)
u 1 spl kalakastet
1-2 spl sidrunimahla

Valmista ette kõik vajalikud koostisosad - haki peeneks sibul, küüslauk, ingver, lõigu kana ja paprika kuubikuteks. Kuumuta pannil suhteliselt rohkesti õli ja prae seal sibul klaasjaks, lisa küüslauk ja ingver ja kuumuta veel mõni hetk. Nüüd lisa pannile karripasta ning kalla juurde veel õli, et pasta pisut vedelamaks läheks, sega pisut. Kalla pannile kana ja paprika ning prae ja sega pidevalt, kuni kana hakkab pisut värvi muutma. Nüüd lisa pannile ka suhkur, kalakaste ja jahu, sega veel läbi ning kalla juurde kookospiim. Lase kaste podisema keskmisel tulel ning nüüd on paras aeg hakata riisi valmistama. Kui riis on valmis, maitse kastet, kui on vähe soola, lisa veel kalakastet ning lõpuks lisa juurde sidrunimahl. Seda võib ka rohkem panna, ka mul käis see tunde järgi. Serveeri koos basmati riisiga, mille valmistamise õpetuse leiad siit.

Shokolaadikaste jäätisele

1 Marsi šokolaad
3 sl 10% koort
1 võitükike

Sulata kastrulis tükeldatud Marsi šokolaad koos või ja koorega. Serveeri soe kaste koos jäätise ja viilutatud banaaniga. Nii lihtne ja nii hea!


Retsept: ajakiri Good Food

Magushapu sealiha

Aasia toidud on ühed mu lemmikutest. Siin toon välja ühe lihtsa ja klassikalise hiina toidu - magushapu sealiha. Kuna tahtsime sööki ainult üheks õhtuks, siis tegin leitud retseptist pool, seetõttu on ka mõned kogused natuke veidrad. Kuid tegelikult tuleb kastet ikkagi nii palju, et kahekesi saab kahel õhtul söönuks.

Umbes 4 inimesele

300g sealiha
1 sl sojakastet
1/2 muna
1,5 spl maisitärklist
õli
1 küüslauguküüs
1 sibul
100 g ananassitükke omas mahlas
1 paprika

Kastme jaoks:
1 sl maisitärklist
2 sl vett
1,5 spl ananassimahla (konservist)
1-2 spl äädikat (kasutasin riisiäädikat, võib ka veiniäädikat)
soola
2 sl suhkrut
1 tl sojakastet
tabascot
1 sl tomatiketšupit
1,5 spl õli praadimiseks

Lõika liha väikesteks ribadeks ja vasarda pisut õhemaks, sega sojakastmega ning jäta pooleks tunniks maitsestuma. Haki sibul meelepärasteks tükkideks, peenesta küüslauk ja lõigu paprika väiksemaks. Nõruta ananassitükid.
Kastme jaoks lahusta maisitärklis vees ning sega ülejäänud kastme komponentidega. Tegelikult teeksin teinekord selle koguse liha kohta isegi 2 või 3 kogust kastet, kuna seda oleks võinud veidi rohkem olla (pildil tehtud toit on juba 3x kastmekogusega).
Sega liha hulka muna ja maisitärklis. Woki pannil õli sees liha 2 minutit ja tõsta nõrguma. Prae teisel (wok)pannil sibul koos paprikaga klaasjaks, lisa ka küüslauk lõpus. Sega hulka ananassitükid ning kuumuta läbi, lisa kaste ning lase keema ja võta seejärel tulelt.
Kuumuta wokis uuesti õli ja prae lihatükke teist korda 2-3 minutit, kalla juurde kaste, sega kõik läbi ja kuumuta pisut. Serveeri koos keedetud riisi või nuudlitega.


Retsepti algallikas: Kulinaarsetel avastusretkedel Hiinas