Pastakaste päikesekuivatatud tomatitega

Siin on üks lihtne pastakaste, mis ei sisalda küll liha, kuig kergeks eineks sobib väga hästi.

3 inimesele

2 tomatit
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
7 päikesekuivatatud tomatit õlis
2 spl tomatipastat
u 3 spl punast veini
oliivõli
soola-suhkrut-pipart
pool kuivatatud tšillit
parmesani juustu

Prae hakitud sibul, küüslauk ja tšilli õlis, kuni nad on pehmed. Seejärel lisa sinna kuubikuteks lõigatud tomatid, hakitud päikesekuivatatud tomatid ja lase vaikselt keema, et tomatist mahlad välja tuleksid. Siis lisa tomatipasta ja vein, maitsesta veidi ning lase kuni pool tunnikest podiseda, et kaste kokku keeks. Seejärel maitsesta veel vajadusel ning riivi pisut parmesani juustu sisse. Sega keedetud pastaga ning serveeri kohe.

Valge šokolaadi küpsised

Nendele küpsistele ei suuda küll keegi ei öelda. Suus sulavaid valge šokolaadi ja pähklitega küpsiseid on lihtne teha ja sobivad väga hästi ka kingituseks. Ka seekord läksid need kingipakki jõuludeks.

10 tk

125 g võid
1 dl fariinisuhkrut
0,75 dl suhkrut
1 muna
2,5 dl jahu
1 tl vanillsuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
100 g valget šokolaadi
1 dl sarapuupähkleid

Mikserda pehme või suhkrutega kohevaks. Lisa juurde muna ning mikserda veel. Lõika pähklid ja šokolaad tükkideks, tükid peaksid jääma erinevate suurustega, siis on iga amps erinev. Sega šokolaad, pähklid, jahu, vanillsuhkur ja küpsetuspulber hästi läbi ning sega seejärel vahu hulka. Võta tainast kuuma vette kastetud lusikaga portsjoneid ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile suurte vahedega. Vajuta jahuse käega lamedaks. Küpseta 200C juures 8-10 minutit.

Allikas: Maitsvad kingitused

Kiire pilaff kanalihaga

Siin on sellenädalane teine riisiroog, kuid ilmselt ongi hea enne jõuluaegset rohket kapsast ja kartulit ka natuke riisi süüa. Seda n.ö valepilaffi on kerge teha ning maitse on küllaltki sarnane pärispilaffile, kuigi kanaliha muidugi ei anna sama maitset, kui lambaliha. 

4 portsjonit

2.5 dl pudruriisi

5 dl vett

2 kanafileed

2 sibulat

2 sl õli

2 porgandit

1 dl tomatipüreed

2.5 dl kanapuljongit

soola-pipart

Pane riis koos veega potti ja keeda vaiksel tulel peaaegu pehmeks, võib ka natuke soolaga maitsestada. Samal ajal lõika kanafilee väiksemateks kuubikuteks ning pruunista paksupõhjalises potis õli sees ning tõsta kõrvale. Viiluta õhukeselt porgandid ja haki sibulad ning pruunista ka need pehmeks. Lisa kanatükid, tomatipüree ning pipar, kuumuta läbi ning lisa puljong. Hauta kuskil 10 minutit ning siis lisa hulka riis ning hauta veel 5 minutit kõike koos. Maitsesta vajadusel ja serveeri kohe.

Algallikas: Toidutare

Risotto mereandidega

 Mereannid peale keetmist

Viimane nädal olen saanud kodus olla ning seetõttu on ka jäänud rohkem aega kokata. Mõned päevad tagasi tegin risottot krevettide ja krabilihaga, sai väga maitsev, nagu ikka. Antud retsept oli mõeldud neljale, kuid tegelikult oleks saanud sellest portsust korralikult kõhu täis ainult 2-3 inimest. Kui siiani on olnud risottokogemus meie poodide valmistoidulettide näol, siis ütlen juba ette ära, et see on midagi hoopis teistsugust. Poodides müüdav risotto ei ole risotto vaid lihtsalt keedetud riis köögiviljadega, õige risotto on ikkagi kreemine ja mahlane ning valge vein annab väga mõnusa omapärase maitsevarjundi. Proovi järele!


5 suurt tiigerkrevetti või kümmekond väiksemat, toorest võimalusel
4 krabisõrga (võib välja jätta)
1 liiter vett
1-2 loorberilehte
1 tl musta pipra teri
2 küüslauguküünt
u 5 spl võid või õli
2 šalottsibulat, hakitud
4 dl risottoriisi
1 spl tomatipastat
150 ml valget veini
soola ja pipart

Pane mereannid suurde potti, kus on vesi, ürdid, pipraterad ja küüslauk ja natukene soola. Lase keema tõusta ja keeda umbes 1 minut (kui kasutad juba keedetud krevette, siis jäta see osa vahele ning pane kohe ainult koored keema). Võta krevetid ja krabisõrad välja ning koori ja pane koored tagasi kastrulisse. Keeda koori veel 20 minutit, kurna ja pane puljong kastrulisse ning hoia soojas.
Tee krevetid pikkupidi pooleks ja eemalda seljalt tume soon. Haki krevetid jämedalt ning pane kõrvale. Kuumuta kastrulis 2/3 rasvainest ning hauta seal sibul kuldkollaseks. Lisa hulka riis ning sega see hästi võiga läbi. Mõne minuti pärast lisa vein, mis on segatud tomatipastaga. Tõsta korraks kuumust, et veinist alkohol välja aurustuks. Lisa kulbitäis kuuma puljongit, hauta keskmisel kuumusel, kuni puljong on riisi sisse imendunud ja sega riisi pidevalt, et see põhja ei jääks. Lisa veel puljongit ja jätka segamist, kuni riis on jällegi kuiv. Jätka puljongi lisamist umbes 20 minutit või kuni riis on al dente. Kui puljong saab enne otsa, kui riis on valmis, lisa lihtsalt kuuma vett. Võta risotto pliidilt ning sega hulka ülejäänud või ning maitsesta. Lase 3-4 minutit seista ning serveeri.

Allikas: Itaalia köök

Ahjuõunad mandli-iirisekattega

Imemaitsvad ahjuõunad kleepuva mandli-iirisekattega ei jäta ka väikest magusasõpra külmaks. Lihtne teha ja valmib ahjus kuni õhtusöök saab söödud. Minul ununes küll kartulitärklis panemata, kuid tänu sellele jäi iirisekate ilmselt natuke vedelam, kuid sellegipoolest kõigile maitses väga.

6 õuna
50 g mandlilaaste
50 g võid
200 ml 35% rõõska koort
2 dl fariinsuhkrut
1 sl kartulitärklist
vaniljejäätist

Kui teed magustoitu poeõuntega, koori need kõigepealt ning seejärel poolita ristipidi ning uurista välja südamik. Lao õunad võitatud ahjuvormi lõikepool allpool. Katte valmistamiseks pane kõik koostisosad potti ning kuumuta keemiseni ning seejärel vala õuntele. Küpseta 200C juures 20-30 minutit, kuni õunad on pehmed. Lase enne serveerimist natuke jahtuda ning söö koos vaniljejäätisega.

Allikas: Nami-nami

Hispaania omlett ehk tortilla patata

Hispaania omlett ehk tortilla patata on väga aeganõudev toit, kuid nädalavahetuse hommikuks või lõunaks vägagi sobilik roog. Hirmutav võib küll tunduda oliiviõli kogus, kuid tasub teadmiseks võtta, et extra virgin oliiviõli on äärmiselt kasulik, alandab kolesterooli ja mõjub igatpidi tervislikult. Pildil paistab ta küll pisut õhuke, oleks pidanud väiksemal pannil tegema, kuid avastasin seda siis, kui oli juba hilja. Maitset see õnneks ei riku :)

2-3 inimesele

500 g kartuleid, viilutatud õhukeselt
60 ml extra virgin oliiviõli, lisaks veel 1,5 spl
soola ja pipart
1-2 sibulat, viilutatud või hakitud
3 muna, klopitud

Kuumuta 60 ml õli (4 spl) suurel pannil ning prae pool kogust kartuleid pehmeks, sega aegajalt. Tõsta kartulid taldrikule ning maitsesta soola-pipraga. Seejärel toimi samamoodi ülejäänud kartulitega. Kartulid võib praadida ka ühekorraga, kuid siis on neid keerulisem pannil segada.
Kuumuta teisel pannil 1,5 spl oliiviõli ning prae madalal tulel sibulad pehmeks.
Vispelda kausis munad lahti ning maitsesta soola ja pipraga, sega juurde kartulid ja sibul ning seejärel kalla pannile. Kuumuta keskmisel tulel u 5-10 minutit, kuni põhi on kuldpruun, seejärel pane taldrik pannile ning keera tortilla taldrikule ja libista tagasi pannile. Küpseta veel mõned minutid, kuni ka teine pool on küpsenud. Serveeri soojalt või külmalt.

Allikas: Maailma Maitsed

Hakklihalasagne

Lihakaste:

500-600 g hakkliha (veisehakkliha, mis pole nii rasvane)

1 sibul

3 küüslauguküünt

1 purk tomatikastet

soola-pipart

Bešamellkaste:

600 ml piima

riivitud muskaatpähklit

u 70g võid

u 2 spl jahu

soola-pipart

lasanjeplaate

1 pakk riivitud juustu

Lihakastme valmistamiseks prae sibul ja küüslauk õlis, tõsta kõrvale. Seejärel prae hakkliha, maitsesta ning sega juurde sibul ja küüslauk. Vala juurde tomatikaste ning maitsesta, jäta podisema, kuni kaste läheb paksemaks.

Bešamellkastme jaoks kuumuta piim koos muskaatpähkliga ühes potis. Teises potis sulata või ja sega hulka jahu, kuumuta pisut, kuid ära lase jahul tükki minna. Vala juurde kuum piim ja sega ühtlaseks. Kuumuta kastet veel pidevalt segades, kuni see pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga.

Lasagne kokkupanekuks määri üks kulbitäis lihakastet vormi põhja, sinna peale pane lasanjeplaadid, seejärel jälle lihakaste, sellele bešamellkaste ning pisut juustu. Jätka samamoodi kihtide lisamist ning kõige viimaseks pane plaadid ning bešamellkaste. Raputa üle rohke juustuga ning pane ka väiksed võitükikesed peale. Küpseta ahjus 200C juures 20 minutit, seejärel katsu, kas plaadid on pehmed. Küpsemise kiirendamiseks võib plaadid enne vormi panekut kuumast veest läbi lasta. Kui juust hakkab pealt pruuniks minema, kata vorm fooliumiga. Enne serveerimist lase 5-10 minutit seista.

Vürtsikas pastakaste sealihaga

Mõnusal lumisel talveõhtul, nagu täna, pole midagi paremat seest soojendavast pajaroast. Tegemist on küll pastakastmega, kuid selle tegemiseks tasub tunnikese aega varuda, kuna kaste tahab kolmveerand tundi podiseda. Aga tulemus on seda aega väärt.

Neljale

600-700 g sealiha 
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 tšilli (tegemist omakasvatatud tšilliga, seega päris tuline variant)
3 spl õli
1/4 spl paprikapulbrit
1 spl tomatipastat
1 purk koserveeritud tomateid
300 ml kanapuljongit
200 g paprikat
meelepärast pastat

Lõigu sealiha väikesteks kuubikuteks või ribadeks ning prae pannil või paksupõhjalises potis 5 minutit, maitsesta natukese soola ja pipraga. Seejärel lisa hulka peeneks hakitud sibul, küüslauk ja tšilli ning prae veel paar minutit. Lisa liha hulka tomatikonserv, 1 tl suhkrut, tomatipasta ja paprikapulber ning kanapuljong, lase keema tõusta ning lase keskmisel tulel 35 minutit podiseda, vahetevahel sega, et põhja ei hakkaks. Seejärel sega hulka ribadeks lõigatud paprika ning kuumuta veel 10 minutit, maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Mina tegin selle kuumutuse kaane all, et kaste liiga paksuks ei läheks ja paprikad piisavalt pehmeneksid. Serveeri kaste keedetud pastaga.
Head isu!

Retsept modifitseeritult: Taste: Low Fat

Lihapallid spagettidega

400-500g hakkliha

1 sibul

3 küüslauguküünt

2 spl riivsaia

1 muna

pitsamaitseainet

1 dl riivitud parmesani juust

1 spl worcestershire kastet

1 purk konserveeritud tomateid (terveid)

1 väike pakk tomatikastet (Pomi)

soovi korral punast veini

soola

pipart

suhkrut

Lihapallid:

Haki pool sibulat peeneks ja prae õlis pehmeks, lisa 1 hakitud küüslauguküüs ja prae veel mõni hetk. Kalla praetud sibul ja küüslauk kaussi, kuhu lisa riivsai, juust, pitsamaitseaine, sool, pipar ja hakkliha. Mudi kätega hakkliha läbi. Klopi muna lahti ja lisa worcesteri kaste, kalla hakkliha peale, mudi veel kõik hästi segamini. Soovi korral prae väike tükike hakkliha pannil läbi, et maitsta, kas soola on piisavalt. Veereta käte vahel hakklihast lihapallid ning prae need pannil ilusaks pruuniks ning tõsta kõrvale.

Kaste:

Haki ülejäänud pool sibulat peeneks ja prae õlis pehmeks, lisa ülejäänud hakitud küüslauguküüned ja prae veel mõni hetk. Lisa pannile tomatid ja tomatikaste, tükelda pannilabidaga tomateid väiksemaks. Soovi korral lisa nüüd sorts punast veini. Maitsesta tomatikastet soola, pipra, suhkru ja pitsamaitseainega. Lase keskmisel tulel 5 minutit podiseda ning siis lisa lihapallid kastmesse. Sega läbi ning lase veel 5-10 minutit podiseda. Kui kaste tundub liiga paksuks minevat, lisa pasta keeduvett pisut juurde. Maitse ja vajadusel maitsesta veel ning serveeri keedetud spagettide ning riivitud parmesani juustuga.

Sushi - maki

Mulle väga maitseb sushi, kuid kahjuks on seda väljas süüa suhteliselt kallis. Seetõttu võtsin ükskord ette ning proovisin hoopis ise teha. Kuna poodide kalavalik on suhteliselt kesine, siis piirdub kodune sushi lõhe ja krabinuudliga, vahel ka satub krevett, olen proovinud ka jaapani omletiga. Kuid kes sushit armastab, tasub proovida! Ütlen veel ära, et sushi tegemiseks tuleb varuda aega, kuna riisi valmistamine võtab päris mitu tundi, samas pärast rulli keeramine käib kiirelt.

Kogus: neljale

500 g sushiriisi
800 ml vett

Sushi äädikas:
75 ml riisiäädikat
0,5 tl soola
1,25 tl suhkrut
1 tl mirinit

norilehti
meelepärast kala (värske lõhe)
krabinuudleid
kurki
avokaadot
wasabit

Serveerimiseks:
sojakastet
marineeritud ingver

Kõigepealt tuleb riisi külma veega mitu korda läbi pesta, et pesuvesi oleks võimalikult selge. Seejärel jätta riis 10 minutiks nõrguma. Panna riis ja vesi potti, katta kaanega ja ajada keema. Kui vesi läheb keema, lasta riisil keskmisel kuumusel keeda 5 minutit, seejärel alandada temperatuuri ja lasta riisil keeda veel 12-15 minutit. Peale seda võtta pott tulelt, eemaldada kaas ja jätta riis umbes 15 minutiks seisma.
Kuum riis tõsta laiapõhjalisse kaussi ja niristada peale äädikasegu. Segada riisi ning jahtumise kiirendamiseks võib samal ajal lehvikuga lehvitada. Kui riis on jahtunud käesoojaks, on ta kasutamiseks valmis.
Maki rullide tegemise õpetust soovitan vaadata Youtube'ist, seal on videosid küllaga.

Hakklihasupp

Viimasest postitusest on juba liiga palju aega möödas. Tundub, et koos suvega kadus ka mu aeg, et köögis midagi uut ja põnevat katsetada. Või kui isegi saab tehtud midagi, on õhtud nii pimedad, et pildid tulevad udused või kui isegi õnnestub midagi pildile püüda, ei ole aega neid siia postitada.
Siin on siis üks mitu nädalat tagasi tehtud tomati-hakklihasupp, mida on mõnus ka argipäeva õhtuks valmistada, kuna valmib päris kiiresti. See retsept on kindlasti võetud kuskilt raamatust või internetist, kuid olen seda suppi teinud juba mitu aastat ning enam ei mäleta.

Kogus: neljale

1 sibul
400g hakkliha
1 purk purustatud tomateid
1 purk valgeid ube tomatikastmes
umbes 1 dl makarone
500 ml vett
1 tl mett
pitsamaitseainet
soola-pipart

Haki sibul väikseks ning prae potipõhjas klaasjaks, lisa hakkliha ning prae läbi ning maitsesta kas soola-pipra või hakkliha maitseainega. Lisa hakklihale purustatud tomatid, vesi ja makaronid. Keeda kuni makaronid hakkavad pehmeks muutuma ning siis lisa mesi. Kui makaronid on juba päris valmis, lisa juurde oad tomatikastmes, lase keema ja maitsesta soola-pipra ja pitsamaitseainega.
Supp maitseb hea ka järgmisel päeval.

Milanos pastat söömas

Käisime eelmine nädal mehega Milanos veidi puhkamas. Olime Itaalia külastamisest juba ammu unistanud, kuna pitsad ja pastad on ühed meie lemmiksöögid. Lisaks oli kunagi keegi tuttav öelnud, et Itaalias head pastat ei saa ning tahtsin ikka väga veenduda selles, et tal ei ole õigus! Milano ei ole võibolla küll parim koht Itaalia söögikultuuriga tutvumiseks kuna tegemist on siiski pigem tööstuslinnaga, mis keskendub rõivamoele ning pakub pigem peeneid restorane veel peenemate hindadega. Kuna ööbisime väikses stuudio-korteris, siis saime ka ise süüa teha, mis võimaldas maitsta ka poes pakutavaid tooteid. Minu suureks rõõmuks oli poodides pastavalik jumalik - meilegi tuntud Barilla pastasorte oli kümneid ning ma ei liialda, rääkimata veel igasugu teistest brändidest ning ka hind oli palju soodsam, kui meil. Samuti oli ka hea valik pastakastmeid, mida meil ei müüda, seega nälgajäämist polnud karta.

Aga süüa saab ju kodus ka teha, seega oluline oli ikkagi väljas käia head ja paremat maitsmas. Esimesel õhtul läksime oma korteri läheduses asuvasse pitsakohta, mis paistis kohalike seas populaarne olevat - sõbrannad oma lastega ning lipsudega ärimehed igatahes olid end sinna sööma asutanud. Meie imestuseks oli tegemist aga veidi teistsuguse pitsaga, nimelt põhi oli paks ning osta sai ühe sektori. Arvasime, et Itaalias paksu põhjaga pitsat ei tehta, kuid võta näpust! Pitsa oli hea ja mahlakas, jäime rahule.
Järgmiste päevade lõunasöögid aga nii hästi ei läinud. Mees võttis igal pool pitsat ning see oli tõesti maitsev, õhukese põhjaga ja pühvli-mozzarella juustuga. Kuid mina tahtsin ikka oma pastat. Meie õnnetuseks oli see, et tahtsime süüa pastat lõuna ajal, kuid itaallastel on kombeks lõuna ajal haarata kiirelt üks võileib ehk panini, pisike tass kohvi ja minek. Kuid soojad söögid olid neil juba varem valmis tehtud ning nii saingi mikrolaineahjus soojendatud pastat, mis oli pehme ja maitsetu. Olin juba peaaegu pettumas, kui otsustasime viimasel päeval teha teistpidi, süüa lõuna kodus ning minna õhtul välja sööma. Olime juba ühe koha ka välja valinud, kus oli alati palju rahvast, seega pidi hea olema. Kannatasime poole 8ni tühja kõhtu, kuna seal ju varem restorane ei avata ning jäime siis ootusärevalt oma sööke ootama. Ja seekord läks õnneks! Minu pasta oli baklazaani ja tomatiga ning see oli tõepoolest hea ning ka mehe pitsa oli äärmiselt maitsev, põhi oli tehtud nende salajase retsepti järgi. Koha nimeks oli Rossopomodoro ning tuli välja, et tegemist on ketirestoraniga, seega nende toitu saab nautida ka USAs, Inglismaal ja isegi Jaapanis. Soovitan külastada!

Pasta Rossopomodoros

Pitsa Rossopomodoros

Kohaliku turul

Šokolaadivulkaanid

Väikesed šokolaadivulkaanid on iga šokohooliku unistus! Soojad ja magusad koogikesed on kõige paremad just otse ahjust võttes, kuna nagu kogemus näitas, siis paari tunni pärast ei olnud nad enam vulkaanid - ehk seest vedelad, vaid lihtsalt väikesed šokolaadikoogid. Kuid sellegipoolest maitsvad!

6 tk
170 g tumedat šokolaadi
150 g võid
160 g suhkrut
75 g jahu
4 suurt muna

Määri vormid võiga ning puista üle suhkruga. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa šokolaadi-võisegu ning vahusta veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. Kalla segu ettevalmistatud vormidesse.
Küpseta 180 kraadises ahjus 10-11 minutit. Küpsetasin tegelikult umbes 16-17 minutit, kuna 10 minutiga oli kook veel täielikult vedel. Võtsin ahjust välja siis, kui oli näha, et peale oli tekkinud niiöelda küpsenud kiht, seest jäi endiselt vedelaks.
Kummuta taldrikule ning serveeri jäätisega.

Retsepti allikas: Nami-Nami kokaraamat

Sichuani kana

Sattusin ükspäev raamatukogu tehnikaosakonda ja mis ma sealt avastasin! Riiulite viisi kokaraamatuid! Kipun tavaliselt ka niisama kokaraamatuid kokku ostma, kuid viimasel ajal on nad nii kalliks läinud ja seega on laenutusvõimalus minu jaoks suurepärane. Tundsin end nagu laps kommipoes :) Haarasin sealt kohe mitu raamatut kaasa, mida olen ka niisama tahtnud endale osta, kuid ei ole kindel päris olnud. Nüüd siis sai ära katsetatud nendest esimene toit, mis tuli väga maitsev. Raamatuks oli "450 retsepti kogu maailmast".
Vabandan kohe ette pildi pärast, aga õhtu on juba nii pimedad, et ei ole kusagil piisavalt valgust, et korralikku pilti teha!


2 kondita ja nahata kanakintsu (u 360 g)
1/4 tl soola
1/2 lahtiklopitud munavalget
2 tl maisitärklisega kastmepaksendajat
1 paprika
0,6 dl taimeõli
2-4 tšillit
1 suvisibul lühikeste juppidena
mõned väikesed tükid kooritud ingverit
1 tl magusat oapastat või hoisin-kastet
1 tl tšilliga oapastat
1 sl Hiina riisiveini või kuiva šerrit
1,6 dl röstitud India pähkleid
mõni tilk seesamiõli

Lõika kana väikesteks suhkrutükisuurusteks kuubikuteks. Sega omavahel kana, sool, munavalge ja kastmepaksendaja (panin tavalist maisitärklist). Eemalda paprikalt seemned ja lõika see umbes sama suurteks kuubikuteks kui kanaliha. Kuumuta õli eelsoojendatud vokkpannil. Voki kanakuubikuid mõni minut, kuni need on muutnud värvi ja enamvähem küpsed. Võta vahukulbiga pannilt ja hoia soojas. Pane pannile paprika, hakitud tšilli, suvisibul ja hakitud ingver ning voki umbes minut aega. Lisa kana, hoisin-kaste, oapasta (kasutasin küüslauguga oapastat ja panin 2 tl) ja vein või šerri (kuna kumbagi polnud, asendasin tavalise kuiva valge veiniga). Sega hästi läbi ja voki veel minut aega. Lisa pähklid ja seesamiõli. Serveeri kuumalt nuudlite või riisiga.

Lisaksin teinekord ka tavalist sibulat, mis vokkides jääb mõnusalt magus ja krõmps. India pähkleid paneksin isegi vähem.

Retsepti allikas: 450 retsepti kogu maailmast

Kana-seene pasta

Imemaitsev pasta kreemises koorekastmes.

2 kanafileed
200 g seeni
200 ml kohvikoort
1 sibul
valget veini
toorjuust või sulatatud juust
meelepärast pastat


Lõika kana ja seened väikesteks tükkideks, haki sibul. Prae sibul õlis klaasjaks ning lisa kana. Veidi aja pärast lisa seened ning prae, kuni seentest on vedelik välja aurustunud. Lisa pannile veidi valget veini (0,5-1 dl), kuumuta, et alkohol aurustuks ning seejärel lisa kohvikoor. Kui soovid rammusamat kastet, kasuta vahukoort. Kui koor on keema läinud, maitsesta seda veidi soola-pipraga ning lisa juurde toorjuust või sulatatud juust (umbes 1-2 spl). Kui tegemist on toorjuustuga, ära pikalt kuumuta, kuna see võib tükki minna. Kontrolli veel maitset ja serveeri oma lemmikpastaga. Riivi peale veel parmesani ning asu sööma!

Makaronivorm lasanje moodi

See makaronivorm või ka vale-lasanje valmis seetõttu, et mees käskis õhtusöögi juurde ära kasutada kapis olev üpris tugevamaitseline juust, mis võileiva peale ei sobinud, kuid ahjus tehes oli väga hea. Kuidagi jõudsid mõtted makaronivormi juurde, kuid päris tavapärast ei tahtnud teha ja kuna köögikapis oli lasanjeplaate, otsustasin teha midagi lasanje taolist. Mõned kogused on antud väga umbes, kuna ma ei mõõtnud neid eriti. Aga vorm tuli hea ja mees kiitis.

400 g veisehakkliha
1 sibul
1 purk kooritud tomateid
1-3 tomatit
lasanjeplaate
3 muna
piima
330 g hapukoort
juustu (tavalist, parmesani vms)

Haki sibul ning prae pannil klaasjaks, lisa hakkliha ning prae, kuni roosa värvus on kadunud. Maitsesta kas soola-pipraga või pane veidi hakklihamaitseainet. Seejärel lisa tomatikonserv ning hakitult paar tavalist tomatit. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga ning jäta vaiksemale tulele podisema kuni kaste ei ole enam väga vedel. Pane ahjuvormi põhja veidi hakklihakastet ning sinna peale lasanjeplaadid, plaatide peale lase veidi hapukoort ning raputa juustuga üle. Seejärel uuesti hakkliha, plaadid, hapukoor ja juust. Jätka seni, kuni hakkliha on otsas ning kõige peale pane lasanjeplaadid, hapukoor ning juust. Klopi munad lahti ning lisa veidi piima (umbes 1 dl äkki), maitsesta soola-pipraga ning kalla üle vormi. Küpseta praeahjus 220 kraadi juures kuskil 20-25 minutit. Kui juust hakkab pealt värvi muutma, pane foolium peale. Vormi küpsust kontrolli noaga, lasanjeplaadid peaksid olema pehmed ning munasegu hüübinud. Head isu!

Porgandikook

Lapsena olin ma nõus sööma ainult tooreid porgandeid, keedetuna olid nad minu arust vastiku magusa-imala maitsega ja ka see pehme tunne suus oli vastumeelne. Nüüdseks olen porgandi ja tema pehmusega harjunud, kuid lemmik-köögivili ta just ei ole. Kuid millegipärast olen juba tükk aega tahtnud teha porgandikooki, ei teagi miks. Nüüd siis proovisin ning tulemuseks oli väga lihtne ja maitsev porgandikook, mis ei maitse tegelikult üldse porgandi järgi.

4 muna

3,5 dl suhkrut

2 dl toiduõli

400 g porgandeid

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

3 tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, lisa õli ja peenelt riivitud porgandid. Seejärel lisa omavahel segatud kuivained. Vala tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse küpsetusvormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 50-55 minutit.

Retsepti algallikas: Oma Maitse

Soolased saiakesed supi kõrvale

Kiirelt valmivad saiakesed supi kõrvale või hommikuks.

8 tk
2,5 dl käesooja vett
25 g värsket pärmi või 1 pakk kuivpärmi
1,5 tl soola
3 spl õli
400-450 g nisujahu

Lahusta värske pärm käesoojas vees, lisa sool, õli ja sõtku juurde jahu. Kui kasutad kuivpärmi, siis sega kausis jahu, sool ja kuivpärm. Lisa vesi ja õli ning sõtku hoolega läbi. Vormi tainast 8 piklikku batoonikest ning lase rätiku all kerkida pool tundi. Küpseta 220 kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kuklid on helekollased ja kumisevad. Lase rätiku all jahtuda.

Retsepti allikas: Nami-Nami kokaraamat

Hiinapärane supp

Tõeliselt maitsev ja soojendav supp mida mu mees vaaritas pea 5 tundi meile laupäevaseks õhtusöögiks. Aga see aeg tasus end ära!

Puljong:
2 kanakoiba
pool kilo sealiha raguud
1 suur sibul
3 kuivatatud tšillit
1 värske tšilli
1 suur porgand
1 varsselleri vars
2 tl hiina viievürtsi segu
soola

300 g shampinjone
200 g kooritud krevette
150 munanuudleid
2 muna
3 tl maisitärklist 3 tl vees
1 spl tumedat sojakastet
2 spl heledat sojakastet
1 spl seesamiõli
3 spl riisiäädikat
tšillikastet
soovi korral rohelist sibulat

Lõika kanakintsudele sälgud sisse, hõõru kana ja raguu sisse soola ja viievürtsi seguga ning küpseta ahjus 180C juures pool tundi. Puljongi jaoks lõika sibul neljaks, viiluta porgand ja seller. Purusta kuivatatud tšilli ja haki värske tšilli. Pane kõik köögiviljad suurde potti koos kana ja sealihaga ning lisa nii palju vett, et see kataks liha. Aja keema, riisu aegajalt vahtu ja lase puljongil podiseda kaane all vaiksel tulel vähemalt 2 tundi. Lõpupoole lisa maitse järgi soola, kuid ära tee puljongit liiga soolaseks, kuna soolasust lisab ka sojakaste. Võta liha välja ning pane jahtuma, kurna puljong.
Veidi jahtunud liha lõika väiksemateks tükkideks ja pane potti, kalla peale puljong, pane uuesti tuli alla. Kuumuta pannil tavalist õli seesamiõliga, kus prae kergelt seened ja lisa need supile koos riisiäädika, sojakastmete ja tärklisega. Sega krevetid tšillipastaga, prae kergelt pannil läbi. Klopi kausis kaks muna ning lisa need supile, seda samal ajal vaikselt segades. Murra nuudlid pisut väiksemaks ning lisa supile, lase neil paisuda ning viimasena lisa krevetid. Kontrolli maitset ning naudi koos saiaga!

Tehtud My Kitchen Rules retsepti järgi

Sõrnikud

Kuigi ma eriti hommikuti magusat ei armasta, ei ütle ma kunagi ära sõrnikutest. Nii kaua kui ma mäletan, tegi mu ema neid ikka nädalavahetustel hommikuks, kui tal rohkem aega oli. Minule maitsevad nad kõige rohkem soojalt ja hapukoorega, kuid nad on ka väga head hiljem külmkapist näpates ja otse suhu pistes.

1 pakk kohupiima vanilliga
1 spl suhkrut
1 muna
1 spl jahu
õli praadimiseks

Sega omavahel kohupiim, muna, suhkur ja jahu. Tõsta lusikaga pätsikesed kuumale pannile ning prae keskmisel-madalal kuumusel sõrnikud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kohe hapukoore või muu meelepärase lisandiga.

Tortilla-pitsa

Imelihtne tortilla-pitsa, mis ei jää maitselt tavalisele pitsale eriti alla. Ideaalne kiirel pärastlõunal. Peale saab panna kõike, mida süda soovib või mida külmkapis on. Meie pitsa oli seekord selline.

1 tortilla
tomatikastet/ketšupit
sinki või vorsti
shampinjone (eelnevalt praetud)
pärlsibulaid
juustu

Määri tortillale peale tomatikastet ning pane peale koostisosad, riivi või viiluta juust ning küpseta ahjus grilli all, kuni juust on sulanud. Valmis!

Kukeseene-suitsujuustu püreesupp

Kukeseened on vist minu lemmikseened - ei ussita, ei pea kupatama ja maitsevad hästi. Mina ei soovita kunagi seeni pesta, kuna enamasti nad on niigi nii vett täis, vaid hoopis pintslikese ja noaga natukene nokitseda. Ja ega see natukene metsa ju kedagi ära ei tapa. Käisime täna mehega kukeseenejahil ning minu üllatuseks saime väikese õhtuse kastme asemel hoopis viis liitrit kukekaid, millest jagus nii kastmeks, supiks kui ka sügavkülma panekuks. Kukeseenesupp on minu jaoks midagi uut, sest enamasti saab need vähesed seened alati kastmeks tehtud. Kuid seekord sai see ära proovitud ja oli väga hea, teinekord lisaksin veel ka saiakrutoonid.

450 g kukeseeni
1 sl võid
280 g suitsujuustu
2 viilu saia (koorteta)
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 l vett
köögiviljapuljongikuubik või pulber
vajadusel soola, pipart

Tükelda kukeseened vajadusel väiksemaks ja prae võiga, lisa ka hakitud sibul ja küüslauk, maitsesta pipraga. Kuumuta kuni seentest on kõik vesi välja tulnud. Tee valmis köögiviljapuljong ja aja keema, kui seened on valmis, lisa nad puljongi sisse ja lase keema ning siis lisa pidevalt segades suitsujuust, mis on kas riivitud või peeneks tükeldatud. Kuumuta kuni suitsujuust sulab ning siis lisa supi sisse saiatükid. Püreesta ning lase veel keema, vajadusel maitsesta soolaga.

Retsepti algallikas Toidujutud

Suitsukalamääre

Seda lihtsat ja ülimaitsvat võileivamääret tegi mu ema ikka aegajalt, kui poest oli head suitsukala saada. Enamasti olen teinud suitsuheigiga, kuid seekord oli kodus terve suitsuforell ja midagi tuli temaga pihta hakata. Soovitan proovida!

u 200 g suitsukala
2 muna
majoneesi
vajadusel soola

Keeda ja haki munad, puhasta kala luudest ja tee väiksemateks tükkideks. Sega omavahel kala ja munad ning lisa tunde järgi majoneesi, et saaks mõnus määritav mass. Kui vaja, lisa veel maitseks soola.

Pelmeenivorm

See alatine küsimus "Mis me täna süüa teeme?" tuleb vist kõigile tuttav ette. Ja vahel kohe ei viitsi poodi minna ja nuputada midagi uut ja põnevat välja ning ka külmkapis valitseb tühjus. Kuid vähemalt minu külmkapis on vist suht alati pakk pelmeene ning mõned köögiviljad, samuti mõned munad ja piima-hapukoort. Kui tavalistest pelmeenidest on juba küllalt saanud siis tasub proovida pelmeenivormi. Lihtne teha ja maitseb palju paremini, kui lihtsalt keedetud pelmeenid.

1 sibul
umbes 1 pakk pelmeene (sõltub vormi suurusest)
köögivilju (külmutatud või värsked)
3 muna
2 dl piima
1 dl hapukoort
juustu
maitseaineid
soola-pipart

Haki sibul ja prae koos köögiviljadega pannil pehmeks. Klopi munad koos piima ja hapukoorega ning lisa soola-pipart ning meelepäraseid maitseaineid (panin basiilikut, pune ja särtsusoola). Määri ahjuvorm (mitte väga suur) rasvainega ja pane külmunud pelmeenid nii, et nad kataks vormi ühe kihina ära. Laota peale köögiviljad ning kalla üle muna-piima seguga, see peaks katma pelmeenid, sest väljaulatuvad osad lihtsalt kuivavad ära. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuskil 40 minutit, kuni muna on hüübinud. Lõpus pane veel peale riivitud juustu ja lase sel sulada.
Serveeri värske salatiga.

Retsept on kohandatud Toidutarest.

Lõhepasta

Piinlik tunnistada aga viimasest postitusest on juba üle nädala möödas. Ise arvan, et põhjus võis olla kehvas ilmas või siis soolaleivapeos, mis vajas kõvasti kulinaarseid ettevalmistusi ning võttis pisut kokkamishoo mõneks ajaks maha. Kuid loodetavasti olen nüüd jälle tagasi vormis.
Eile sai õhtusöögiks tehtud üks mõnus lõhepasta seentega rammusas koorekastmes. Lõhe on igati tänuväärne kala, teda on lihtne valmistada ja sisaldab kasulikke omega-3 rasvhappeid. Värsket lõhe ostes tuleb küll alati tähele panna, et see tükk ei oleks päevi külmletis vedelenud, liha peab ikka olema värske näoga ja ei tohi olla kalalõhna. Värsket lõhet ei pea alati ka küpsetama, võimalik on teha graavilõhet, kui viitsimist on, siis ka sushit või kõige lihtsam - kasta tükikesi sojakastme sisse ja süüa sashimina.

Antud kogusest saab umbes 4 portsu.

300 g värsket lõhe
200 g shampinjone
1 sibul
400 ml 10% rõõska koort
2-3 spl tomatipüreed
meelepärast pastat
soola-pipart
lehtpeterselli
õli

Tükelda lõhe suupärasteks tükkideks ning maitsesta soola-pipra ja hakitud peterselliga. Tükelda sibul ja seened ning prae algul sibul peaaegu pehmeks ning siis lisa seened. Prae, kuni seentest on vesi välja tulnud, maitsesta soola-pipraga ning lisa juurde tomatipasta (selle võib ka välja jätta). Kuumuta tomatipastat hetk ning seejärel lisa koor, kuumuta koor keemiseni ning siis sega hulka lõhetükid. Nüüd võiks hakata ka pasta valmis saama, kuna lõhe ei taha pikalt kuumutamist, kuskil 3-5 minutiga on ta läbi küpsenud, pikemal kuumutamisel muutub ta tuimaks ja kuivaks. Maitsesta vajadusel kastet ning serveeri kohe, peale riivi heldelt parmesani.

Mustikamuffinid

Mõnusad mustikamuffinid värskelt korjatud mustikatega, nii nämmad! Tegemist on minu ühe lemmik muffiniretseptiga, sest sellega tulevad nad eriti kohevad ja mahlased. Mustikate asemel võib panna ka teisi marju, olen katsetanud vaarikate ja maasikatega ning tulid samamoodi maitsvad.

Sellest kogusest saab umbes 7-8 tükki.

1 muna
1 dl suhkrut
50 g võid
1/2 dl hapukoort
1 dl mustikaid
1,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa muna. Sega jahu küpsetuspulbriga läbi ning lisa muna-või segule. Lõpuks lisa hapukoor, sega läbi ning seejärel marjad. Kui kasutada külmutatud marju, on hea neid enne tärklise sees pisut veeretada. Tõsta tainast muffinivormi umbes kolmveerand vormitäit ning küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Kui teed suuremat kogust, siis pane taigen vahepeal külmkappi, kuni esimene pannitäis on küpsemas.

Kana tikka masala

Sõin juba mõnda aega tagasi ühes hiina restoranis ülimaitsvat kana tikka masalat ning sellest ajast peale ma olen mõelnud seda ka ise teha. Otsisin välja ühe retsepti internetiavarustest, päris samasugune välja ei tulnud, kuid väga hea ikka. Teinekord paneksin kana marinaadi vähem sidrunimahla ning kohvikoore asemel kasutaksin kookospiima.

Marinaad:
1 tass maitsestamata jogurtit
veidi hakitud koriandrilehti
u 5 cm pikkune jupp ingverit
2-3 küüslauguküünt
3-4 spl garam masalat
1 tšilli
3 spl sidrunimahla
500 g kana (kintsulihaga saab mahlasem)

Kaste:
2 sibulat
6 küüslauguküünt
1 tšilli
0,5 tl kardemoni
1 purk purustatud tomateid
2 spl garam masalat
2 tl pruuni suhkrut (panin fariinsuhkrut)
200 ml kohvikoort
soola
õli

Lõigu kana suupärasteks tükkideks. Lase köögikombainis kõik marinaadi ained, välja arvatud jogurt, pastaks, seejärel sega jogurtiga. Lisa kana ning sega kõik läbi ning jäta üleöö marineeruma.
Järgmisel päeval aja kanatükid puust grilltvarraste otsa ning grilli kas ahjus või grillil peaaegu valmis. Kastme jaoks haki sibul ja prae pannil pehmeks. Lisa kardemon ja peeneks hakitud küüslauk ja tšilli, kuumuta 2-3 minutit. Lisa garam masala, pruun suhkur ja tomatid. Lase podiseda vaiksel tulel kuni pasta on paks ja ühtlane, kui tundub, et läheb liiga kuivaks, lisa veidi vett. Lisa kanatükid ning küpseta 10 minutit. Lisasin siin veel vett, kuna tundus liiga kuiv. Lisa koor ning sega korralikult läbi. Serveeri basmati riisiga.

Toon siin ära ka hea basmati riisi valmistamise õpetuse, mille kusagilt internetist kunagi leidsin.
1 tass basmati riisi
1,5 tassi vett
natuke soola

Pane basmati riis potti ning kalla vesi peale. Mõõda ära kuhuni ulatub vesi, minul on mõõdupuuks oma sõrm, vesi ulatub täpselt keskmise sõrme esimese lülini. Nüüd on vaja riisi loputada, et see saaks eriti valge ja kohev. Vee kogus oli vaja ära mõõta selle jaoks, et riisi loputades ta imab juba osa vett sisse ning pärast 1,5 tassi vett lisades saaks vett liiga palju. Loputa riisi kuni vesi on selge ning siis kalla uuesti vesi peale oma mõõdupuu järgi. Pane ka natuke soola vette ning aseta pott tulele. Lase vesi mulinal keema ning siis alanda kuumus väikseks, et ainult õrnad mullid tuleksid pinnale. Pane potile kaas peale ning lase 10 minutit keeda, ära kaant pealt võta! Kui aeg saab täis, lase riisil veel kuskil 10 minutit seista ilma tuleta ning siis sega kahvliga kohevaks.

Pannkoogid seenetäidisega

Kõigil on vist olemas oma pannkoogiretsept ja mis seal ikka tegelikult keerulist on, muna, piima, natuke jahu ja valmis. Kuid mulle ei meeldi tunde järgi pannkoogitainast teha, eks ta tuleks hea ikka, kuid mida ma teen virna pannkookidega, mis sellest suurest tainahulgast tuleks. Leidsin kunagi ühest raamatust retsepti, mida on kerge meelde jätta ja sellest kogusest saab täpselt umbes 3-4 keskmise suurusega pannkooki, mis on üheks söögikorraks piisav. Seekord proovisin soolase täidisega pannkooki, mis tuli tõeliselt maitsev.

50 g jahu
1 muna
100 ml piima
25 ml vett
100 g viilutatud seeni (šampinjone)
50 g tugevamaitselist juustu (cheddar)

Kalla jahu kaussi, tee keskele süvend ja löö sinna muna. Klopi kahvliga muna lahti, haarates äärtest jahu. Hakka lisama piima-vee segu ja klopi, kuni taigen on ühtlane. Lisa natuke soola ja suhkrut. Seni kuni taigen paisub prae seened õlis, maitsesta soola-pipraga. Prae pannkook ühelt poolt valmis ja keera ümber, pane poolele pannkoogile veidi seeni ja riivitud juustu. Kui pannkook on valmis, keera pannkook pooleks ja serveeri kohe.

Basiilikukana

Ühe kuuma ja päikselise pühapäeva lõpetuseks hästi sobiv suvine roog. Sisaldab ju kõiki suviseid elemente - värsked kartulid, basiilik, valge vein, värsked tšillid. Kõrvale veel tomatisalsa ja värsked hapukurgid. Toit võtab küll omajagu aega, isegi üks korralik vihmasabin jõudis vahepeal tulla, kuid tegelikult aktiivset tegevust on sealjuures vähe.

4 kanakintsu
paneerimiseks jahu
1 punane paprika
150 ml valget veini
200 ml köögiviljapuljongit
2 küüslauguküünt
1 tšilli
15 g basiilikulehti
väike punt siledalehelist peterselli
oliiviõli
sool, pipar

Püherda kanatükke jahus, kuhu on ka soovi korral veidi riivitud parmesani ja lisatud soola-pipart. Pruunista kana kuumas õlis. Lisa potti tükeldatud paprika, küüslauk, tšilli ja kuumuta natuke. Vala juurde vein ja puljong, lisa pooled basiilikulehed ja petersell. Lase keema ja kontrolli maitset, vajadusel lisa soola. Kata pott kaanega ja lase podiseda kuskil 40 minutit, umbes 5 minutit enne valmimist lisa ülejäänud basiilikulehed. Serveeri koos värskete keedukartulitega. Juurde võib pakkuda ka värsket salatit ja saia.

Retsepti idee: Oma Maitse

Crème brûlée

Eestipäraselt brüleekreem on magustoit, mis sisaldab munakollast, koort ja suhkrut. Maitseks lisatakse enamasti ka vaniljet, samuti ka sidrunikoort, kohvi, lavendlit jne. Esmapilgul näib keeruline, kuid retsepti jälgides õnnestub ilusti. Õige brüleekreem käib loomulikult karamelliseeritud suhkrukattega, mida saadakse juba valmis kreemi peale puistatud suhkru kuumutamisel tulise leegiga, kuid kui seda aparaati ei ole parasjagu käepärast, siis ajab asja ära ka pannil sulatatud suhkur, mida siis õhukese kihina saab kreemile kallata. Püüdsin seda viimast varianti täna teha ning tuli täitsa õige, pisut küll paksem, kui muidu olema peaks. Pooltesse vormidesse lisasin ka mustikaid.

Antud kogusest saab 6 tk

2 dl 10% rõõska koort
2 dl 35% rõõska koort
1 vanillikaun
4 munakollast
4 sl suhkrut

Soojenda ahi 150 kraadini. Kalla koored keedupotti, poolita vanillikaun ning kraabi seemned lusikaga koore sisse, lisa ka kaun. Kuumuta keemiseni, kuid ära lase keema. Võta pott tulelt ning lase veidi jahtuda ja maitsestuda. Sega senikaua munakollased suhkruga, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta kooresegu uuesti keemiseni, eemalda kaun ning vala segu muna hulka. Seda tehes vispelda pidevalt, et vältida muna kokku minemist, muidu tuleb munapuder. Sega vispliga ühtlaseks, kui tekib vaht, siis kuumuta segu veel, kuid kindlasti mitte keemiseni. Vala segu väikestesse vormidesse, jättes servast paar sentimeetrit vabaks. Aseta vormid ahjuvormi ning kalla sinna umbes sama palju kuuma vett, kui on kreemisegu. Aseta ahjuvorm ahju ning küpseta kuskil 30-40 minutit, kuni segu kergelt väriseb, kuid ei ole enam vedel. Võta vormid vee seest välja ning jahuta, hoia külmkapis kuni serveerimiseni. Karamellista suhkur leeklambiga või sulata pannil ja vala kreemile.

Retsepti allikas: Oma Maitse

Palsamiglasuuris grillvorstid

Puhkus on ikka igavesti mõnus asi, ei pea hommikuti kiirustama kuhugi ning saab terve päeva kokkamisele kulutada. Tänaseks õhtusöögiks tegin suvemeeleolus ahjuroa, kus peategelastena grillvorstid ning mitte vähem tähtsal kohal igasugu köögiviljad ja kõik see palsamiäädikaga glasuuritud. Kõrvale värsked kartulid - mida sa veel tahta võiksid!

2 punast sibulat
2 punast paprikat
2 sl oliiviõli
2 sl palsamiäädikat
1 pakk meelepäraseid toorvorste
250 g kirsstomateid
2 rosmariinioksa
1 sl vedelat mett
soola, pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõigu sibul ja paprikad tükkideks ja tõsta ahjupannile koos rosmariiniga, nirista üle õli-äädika ja soola-pipra seguga. Rösti ahjus 10 minutit. Lisa juurde vorstid ja tomatid ning nirista peale mesi. Küpseta umbes 35 minutit, pööra vahepeal vorstikesi ning lõpus lase vorstid grillrežiimil pruunikamaks. Serveeri näiteks keedetud kartulite ja toorsalatiga.

Retsepti algallikas: Oma Maitse

Pavlova tort maasikatega

Võibolla paljud ei tea, kuid Pavlova tort on pärit tõenäoliselt Uus-Meremaalt ja nimetatud Vene baleriini Anna Pavlova järgi. Pealt krõbe ning seest pehme, lausa vahukommine, kook on maitsev magusate koduaia maasikatega kuid maasikad võib asendada ka mõne muu marja või puuviljaga, mida parasjagu saada on. Tort on hea ka järgmisel päeval, kuid vaevalt, et seda järgmise päevani jätkub :)

Uuendasin veidi oma retsepti, et saada veidi vähem magusat Pavlovat. Tulemus oli jällegi imehea, kuid võibolla veidi vähem krõbe pealt ning seest palju õhulisem.

Uuem retsept:
6 munavalget
3 dl tuhksuhkrut (väikese kuhjaga)
1 spl maisitärklist
1.5 tl 5% äädikat (panin valget palsamiäädikat)

Enne ahju panekut

Joonista küpsetuspaberil 24 cm diameetriga ring ning raputa see üle 1 tl täie tärklisega, pane ahi 180C juurde sooja. Mikserda toasoojad munavalged (hoidsin eraldatud munavalgeid u pool tundi toasoojas) ilma suhkruta pehmete tippudega vahuks. Lisa supilusika haaval tuhksuhkrut pidevalt mikserdades kuni munavalge muutub tihkeks ja läikivaks. Viimase lusikatäie suhkruga lisa ka ülejäänud tärklis. Lisa tilkadena äädikas pidevalt tasaselt mikserdades või segades.
Tõsta munavalgemass küpsetuspaberile ning vormi lusikaga ühtlaseks kujuks. Pane tort ahju ning alanda ahju temperatuuri kohe 110C peale. Küpseta 1,5 tundi ning lase aeglaselt ahjus jahtuda, hoides ahjuust veidi avatuna. Kaunista vahukoore ja meelepäraste marjadega.

Retsepti allikas (modifitseeritud): taste.com.au 



Vanem retsept:
4 munavalget
3,5 dl tuhksuhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 tl maisi- või kartulitärklist
1 tl 5% äädikat (panin õunaäädikat)

Kate:
300 ml vahukoort
1 tuub kohupiimapastat
suhkrut
vaniljesuhkrut
maasikaid või muid marju või puuvilja

Mikserda munavalged ilma suhkruta vahuseks, lisa pool kogust suhkrut ja vahusta läikivaks vahuks. Edasi vahustades lisa ülejäänud kuivained ja tilga kaupa äädikas. Mikserda munavalge tugevaks vahuks, et seda annaks vormida. Tõsta beseemass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vormi ümmargune, kausi moodi kuju. Küpseta 150C juures 1,5 tundi või kuni besee muutub pealt õrnalt pruunikaks. Lülita ahi välja ja jäta ahjuuks veidi lahti ning lase koogil jahtuda sel viisil. Mikserda vahukoor vahtu ning seda kohupiimapastaga. Kaunista tort maasikate ning vahukoorega.

Retsepti allikas: Toidutare

Bruschettad tomati ja pestoga

Päikeselisse hommikusse sobivad imehästi itaaliapärased bruschettad. Teha on neid lihtne ja maitse viib keele alla. Kui tavaliselt sobib neile ideaalselt tavaline basiilikupesto, siis seekord ostsin hoopis artišokipesto, mis oli ka väga hea.

4 viilu ciabatta saia
1-2 tomatit või suur peotäis kirsstomateid
pestot
1 küüslauguküüs
basiilik
1 pakk mozzarella juustu
soola
extra virgin oliiviõli

Lõika 4 viilu saia, pintselda oliiviõliga ning rösti ahjus kuuma grillelemendi all. Tükelda tomat väikesteks tükkideks, haki basiilik ning sega omavahel, lisa ka oliivõli ja veidi soola. Pressi üks küüslauguküüs läbi pressi (mulle ei meeldi suured pooltoored küüslaugutükid) ning sega tomatitega. Kui saiad on röstitud helepruuniks, määri neile peale pestot, seejärel pane tomatitükid ning viil mozzarellat, sibista natuke soola mozzarellale. Rösti ahjus grilli all, kuni juust on sulanud.

Hakkliha-baklazaanipasta

Minu arust on baklazaan üks tore köögivili, viljaliha meenutab küll veidi käsna ja tema tume värvus võib olla mõnedele eemaletõukav, kuid pehmeks hautatult on ta lausa suussulav. Baklazaanist on palju erinevaid retsepte, kuid seekord otsustasin ta pastakastme sisse panna. Kaste podiseb vaiksel tulel küll päris tükk aega, kuid see-eest maitse on hää ja tummine. Antud retseptist saab kuskil 5-6 portsu.

1 keskmine baklazaan
400 g segahakkliha
1 sibul
2 purki konservtomateid (terved on paremad, kui purustatud)
punast veini (võib välja jätta, kuid annab minu arust head maitset)
soola, pipart, suhkrut
basiilik (värske või kuivatatud)
praadimiseks õli
meelepärast pastat

Haki sibul ning prae kergelt pannil õlis, seejärel lisa hakkliha ning prae, kuni roosa värvus on kadunud. Samal ajal tükelda baklazaan umbes 1cm kuubikuteks. Kui hakkliha on valmis, lisa baklazaanikuubikud, sega, et kõik tükid saaksid õliga kokku. Nüüd tuleks ka soola lisada, ka võib panna veidi hakklihamaitseainet. Kui ka baklazaan on kergelt läbi kuumutatud, kalla pannile kaks purki konservtomateid, tükelda pannilabidaga tomateid pisut väiksemateks ning sega kõik korralikult läbi. Lisa korralik sorts veini (alkoholi pärast ei pea muretsema, see aurub välja), basiilik ning veel soola ning ka suhkrut (panin umbes 1 tl). Keera tuli keskmisele kuumusele ja jäta kaste podisema, kuni baklazaan on pehme, minul kulus selleks kuskil 20-25 minutit. Vahepeal keeda meelepärane pasta valmis ning serveeri kohe kuumalt, riivi peale paremasani.
Ülimaitsev!

Dahl punaste läätsedega

Läätsedega tegin esmakordselt tutvust alles möödunud talvel, kui sügavkülmas ootasid oma aega lambalihatükid ning väljas ulus jäine tuul. Tol korral tegin roheliste läätsedega indipärast lambalihasuppi, mis tuli välja väga hea. Ning siis ununesidki läätsed mitmeks kuuks, kuni tuli jällegi nende isu. Olen mitmes saates näinud, et tehakse läätsedega dhali või dahli (tuleb välja, et mõlemad variandid on õiged) ning kuna idamaised toidud on meie perele väga meelepärased, siis pidin ju ka ise seda teha proovima. Idee retsepti jaoks on pärit eelmise aasta novembrikuu Oma Maitsest, kuid väikeste variatsioonidega leiab neid retsepte igalt poolt internetist. Peab ütlema, et toit sai väga mõnus, isegi meespere ei kurtnud liha puudumise üle ning teeme seda ka kindlasti edaspidi.

350 g punaseid läätsesid, loputatud külma veega
jupike värsket ingverit, kooritud ja riivitud
1 liiter vett
4 küüslauguküünt
2 nelgitera
1 tšilli (kui mahedam, siis koos seemnetega)
0,5 kaneelikoort
1 sibul
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
mõned kiud safranit
õli
soola, pipart

Pane läätsed koos ingveri, kahe purustatud küüslauguküüne, nelgiterade ja kaneelikoorega potti, lase keema tõusta ja keeda u 7-8 minutit. Senikaua, kuni läätsed keema lähevad, haki sibul ja purusta küüslauguküüned (hea nipp! kui purustad küüslauku küüslaugupressiga, siis jäta küüslauk koorimata, säästad end pressi augukeste puhastamise vaevast). Kuumuta pannil õli ning prae sibul ja tšilli, lisa küüslauk ja prae veel mõni hetk. Seejärel lisa vürtsköömned ja safran ning kuumuta veel pisut. Kui läätsed on oma aja täis keenud, lisa juurde praetud sibulasegu ning lisa ka soola. Keeda veel kuni 10 minutit või ka vähem, kui läätsed on juba päris pehmed ja supp tummine. Õngitse enne serveerimist välja nelgiterad ning kaneelikoor, mida saad peale loputamist ja kuivatamist uuesti kasutada. Juurde sobis väga hästi viil leiba toorjuustuga.
Head isu!

Retsepti allikas: Oma Maitse (november 2011)

Lihtne šokolaadikook

Meil on juba traditsiooniks kujunenud käia mehe ema pool pühapäeviti lõunat söömas ning päris tihti on teinud mehe vennanaine imehead šokolaadikooki. Olen juba pikemat aega mõelnud, et peaks ka ise seda proovima, kuid siiani ei ole jõudnud. Seekord tahtsin jaanipäevaks kindlasti midagi küpsetada, mida oma vanematele viia. Hakkasin vanu Oma Maitseid läbi lappama ning leidsingi alloleva retsepti. Kook tuli äärmiselt maitsev ja nagu ühele šokolaadikoogile kohane, väga rammus. Retseptis tuli lisada jahvatatud mandleid, kuid järgmine kord paneksin sisse terveid pähkleid, kuna just see kooslus on üks mu lemmikutest.
Head jaanipäeva!

200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
4 muna
200 g suhkrut
50 g jahu
50 g jahvatatud mandleid
0,25 tl soola

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred võiga või kata küpsetuspaberiga (kasutades lahtikäivat vormi, tuleb kindlasti korralikult vooderdada, kuna tainas on päris vedel). Sulata šokolaad ja või. Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks.
Vala veidi jahtunud šokolaadi-või segu õrnalt munasegusse. Sega jahu, mandlid ja sool ning lisa tainale. Sega kõik õrnalt läbi ühtlaseks. Vala vormi ja küpseta 35-40 minutit.

Allikas: Oma Maitse

Nuudliarmastus

Mu ema ikka räägib, et kui ma olin väike ja minu käest küsiti, mida ma süüa tahaksin, siis vastus oli alati üks - makarone! Ei ütle ka nüüd ühelegi pastale või nuudliroale ei, kuid makaronid ketšupi ja juustuga ei ole enam ilmselt esimeseks valikuks. Kui inimesed mõtlevad kiirnuudlite peale, siis vähemalt Eestis tulevad silme ette rasvased ja maitsetud Rolltonid või Mivinad. Ei midagi meeldivat, lihtsalt kõhutäide vähese raha eest. Kuid kuna ma ikka igasugu nuudleid niiväga armastan, siis ükskord otsustasin kusagil reisil olles osta mõned kiirnuudlid, kus olid uhked välismaised kirjad peal ning olid nagu "päris". Ja maitse oli märksa meeldivam - vürtsikas ja mitte järjekordne puljong kanaga. Sellest ajast peale olen alati reisil olles püüdnud üles leida mõne aasiapärase poekese ning sealt kiirnuudleid kaasa osta. Valik on seal suur, värvilised pakikesed riiulite kaupa ning ega eriti ei mäletagi milliseid on juba proovitud ja milliseid mitte. Teen siis siia väikse kataloogi, et edaspidi ostlemine kergemalt läheks :)

Mõnusad mahedad nuudlid sealihaga 

Koriandrilõhnalised üpris vürtsikad nuudlid

Sealihamaitselised väga piprased nuudlid

Pa-lo pardimaitselised nuudlid - äärmiselt vürtsised

Tomati-krevetipasta kahele

Tahtsin lõunaks midagi kiiret ja head, samas olin piisavalt laisk, et mitte poodi minna. Ning seetõttu tegin kerge lõuna koostisainetest, mida oli kapist võtta.

70 g kooritud krevette
4 küünt küüslauku
0,5 suvikõrvitsat (keskmine)
3 spl oliivõli
140 g spagette
150 g kirsstomateid
basiilik
parmesan

Haki küüslauk peeneks ning lõika suvikõrvitsast peened ribad, kasutasin selleks kartulikoorimisnuga, millega saab tõmmata head õhukesed liistakud ning siis need omakorda lõigata noaga ribadeks. Kuumuta õli sügavas pannis ning prae küüslauku kergelt, seejärel lisa suvikõrvitsa ribad, kuumuta läbi. Lisa keedetud spagetid ning sega läbi. Seejärel lisa krevetid ja lõpus tomatipoolikud ning hakitud basiilik. Kuumuta kergelt, et krevetid ei muutuks kummiseks ning serveeri kohe riivitud parmesaniga.