Baklažaanipesto

Kui see oleks meie pisipreili teha, siis me sööks iga päev makarone, no vahel natuke munaputru ja juustu ka. Köögiviljade tutvustamine on aga iga tubli ema töö ning nii ma seda siis üritangi teha. Baklažaani õnnestus ükskord lasagne vahel edukalt pakkuda aga muidu pannakse tükikesed ikka ilusti kõrvale ning küsitakse kahtlustavalt: "Mis see on?". Aga kuna baklažaan on üks mu lemmikuid, siis pidin välja mõtlema mooduse, kuidas seda teha saaks. Riskisin ning tegin baklažaanist pesto, äkki spagette suhu toppides ei märgata, et need millegagi koos on. Õnneks oli see pesto täielik hitt ning juba peale valmisvuristamist nõuti maitsmist ning isegi veel.

2 inimesele ja ühele lapsele

1 suur baklažaan
5 päikesekuivatatud tomatit õlis (võib ka rohkem panna)
1 küüslauguküüs
peotäis basiilikulehti
oliiviõli
peotäis parmesani
peotäis india pähkleid
pastat, näiteks spagette

Soojenda ahi 200 kraadini. Lõika baklažaanil ära ots ning poolita pikkupidi, löö kahvliga pealepoole mõned augud sisse ning pane baklažaan, lõikepind allapoole, ahjuplaadiga ahju. Küpseta, kuni on täielikult pehme ning kergelt krimpsu läinud, see võtab aega umbes 30 minutit. Seejärel lase jahtuda pisut.
Pane päikesekuivatatud tomatid, pisut tomatite pealt õli ning tavalist oliivõli, küüslauk ja pähklid köögikombaini ning surista peeneks. Koori baklažaan ning lisa see ning ka basiilik ja parmesan, maitsesta  soovi korral soolaga ning surista pesto valmis.
Kui pasta on keedetud, kurna see ning jäta veidi keeduvett alles. Sega pesto spagettidega, vajadusel lisa keeduvett, kui tundub liiga kuiv. Serveeri koos riivitud parmesaniga.

Veise-avokaado pasta

4 inimesele

Veiseliha marinaad:
250g õhukesi veiseliha ribasid
2-3 spl kalakastet
1 küüslauguküüs
1 spl riisiäädikat
2 spl fariinsuhkrut
1 tl tšillikastet

Pastakaste:
2 suuremat avokaadot
2 keskmist sibulat
8 päikesekuivatatud tomatit õlis
u 3 spl tomatipastat
u 4-5 spl kohvikoort

Veiseliha marinaadi jaoks sega omavahel kõik koostisosad, lisa sisse läbi pressi küüslauk. Liha võiks marineeruda vähemalt 15-20 min, kuni tunnike.
Prae hakitud sibulad õlis klaasjaks, siis lisa peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Kalla veiselihalt üleliigne marinaad ära ning lisa liha pannile. Sega pidevalt, kuni veiseliha on poolküps, seejärel sega sisse tomatipüree ning koor. Kõige lõpus pane kastme sisse kuubikuteks lõigatud avokaado. Sega pastakaste koos meelepärase pastaga ning naudi! Kastmesse võib lisada ka värskeid kirsstomateid, need lisa ka lõpus koos avokaadoga.

Täidetud kanafilee

Ükskord tuli mul isu täidetud kanafilee järgi ning eks siis tuli seda teha! Minu arust päikesekuivatatud tomatid kanaga on eriti maitsvad ning toorjuust annab kreemisust juurde. Kõrvale võib teha mida iganes, seekord sai tehtud riis woki köögiviljadega, kuhu lisasin veidi karrit ning kookospiima.

1 inimesele

1 kanafilee
3 päikesekuivatatud tomatit
3-4 basiilikulehte
1-2 tl toorjuustu vms
sool, pipar
maitseained

Lõika kanafileesse väike auk ning uurista sisse taskuke. Ettevaatust, et teiselt poolt läbi ei lõika. Haki päikesekuivatatud tomatid ja basiilik ning sega nad omavahel ning lisa toorjuust, maitsesta meelepäraste maitseainetega. Täida kana selle täidisega ning sulge ava hambatikuga. Küpseta 225C ahjus 30-40 minutit. Olenevalt ahjust ning kanafilee suurusest, võib kuluda ka rohkem aega, veendu, et kana tooreks ei jääks. Serveeri koos lisandiga, näiteks riis köögiviljadega.

Baklazaani-päikesekuivatatud tomatite saiamääre

See on üks eriti mõnus saiamääre, mida võib süüa lihtsalt eelroana või ka näiteks pasta kõrvale. Eriti hea veel isetehtud saiaga.

1 baklazaan
0.5 purki päikesekuivatatud tomateid õlis
1-2 küüslauguküünt
2 spl tomatipastat segatuna u 125 ml vees
tšillihelbeid
soola-pipart

Pane ahi 190C peale soojenema. Lõigu baklazaan u 1cm kuubikuteks ning pane need ahjuvormi. Püreesta päikesekuivatatud tomatid, küüslauguküüned, tomatipasta ja tšillihelbed köögikombainiga või saumiksriga. Kalla püreeritud tomatid baklazaanide peale ning sega hästi läbi.
Kata ahjuvorm tihedalt fooliumiga ning rösti ahjus 20 min. Seejärel sega kuubikuid ning lisa ka natuke vett, et vältida kõrbemist. Rösti veel kaetult 20-30 minutit, kuni baklazaan on väga pehme. Lase kaetult jahtuda toatemperatuurini.
Purusta suuremaid tükke kahvliga ning paar korda ka saumiksriga, et määre jääks ühtlasem. Mõned suuremad tükid jäta kindlasti sisse.


Retsept modifitseeritult: Italian Food Forever blogi 

Penned päikesekuivatatud tomatite ja kanaga

Pastat ma võiks vist süüa üpris tihti. Esiteks on seda lihtne teha ning ka valikuvõimalusi on tohutult. See pasta on eriti lihtne, kuna ei pea vaeva nägema pikalt pastakastme kokkukeetmisega ega ka maitsestamisega. Basiilik ja päikesekuivatatud tomatid on ise nii maitset täis, et toit õnnestub kindlasti suurepäraselt.


4 inimesele

250 g kanafileed või kintsuliha
0.5 purki päikesekuivatatud tomateid õlis
1-2 küüslauguküünt
1 mozzarellapall
basiilik
penne pastat

Pane suurde potti pasta jaoks soolakas vesi keema. Seni, kuni vesi keema läheb prae valmis kana ühe tükina, maitsesta pannil soola ja pipraga ning siis tõsta jahtuma fooliumi sisse.
Kuni kana praeb, püreesta päikesekuivatatud tomatid õliga ning küüslauguküüned blenderis või köögikombainis. Ilmselt saab ka saumiksriga.
Haki mozzarella tükkideks ning basiilik peenemaks, lõika ka juba jahtunud kana suupärasteks tükkideks.
Kui pasta on valmis, kurna see, jättes natuke pasta keeduvett alles. Sega pasta sisse püreestatud tomatid ja basiilik, lisa vajadusel natuke keeduvett, kui tundub kuiv. Seejärel sega sisse mozzarella ning kanatükid ning serveeri kohe.


Retsept: The Slow Roasted Italian blogi

Riisiroog vorstikestega

4-5 inimesele

1 sibul
2 suurt küüslauguküünt
1 tšilli
u 2 cm jupp ingverit
1 paprika
1 tl fariinsuhkrut, kuhjaga
1 tl paprikapulbrit
6 päikesekuivatatud tomatit
400 g (1 pakk) toorvorste
250 g riisi
u 1,5 dl valget veini
2 spl toorjuustu
2 keskmist tomatit

Haki sibul ning prae õlis mõned minutid, lisa paprikakuubikud, kuumuta natuke ning seejärel lisa hakitud küüslauk, ingver ja tšilli. Kui sibul on läbipaistev, lisa fariinsuhkur, kuumuta läbi ja pane pannile hakitud päikesekuivatatud tomatid.
Lõika vorstikeste nahk katki või pressi sisu välja ning tee neist 1-2 cm pikkused jupikesed. Lisa vorstikesed pannile ning prae kuni need on veidi küpsenud.
Kalla pannile riis ning kuumuta segades seda, seejärel kalla peale vein (umbes niipalju, et riis oleks kaetud) ning kuumuta ja sega, et vein imbuks riisile sisse. Seejärel kalla peale vesi (esialgu umbes pool liitrit) ja jäta keskmisele tulele podisema, maitsesta soola või näiteks puljongikuubikuga.
Sega aegajalt riisirooga läbi ning kui vaja lisa vett juurde. Kui riis on pehme, lisa hulka toorjuust, sega korralikult läbi ning lisa tomatikuubikud ning serveeri.

Retsepti allikas (modifitseeritult): Gordon Ramsey's Ultimate Cookery Course

Spagetid krevettide ja rukolaga

Lihtne ja maitsev pasta Jamie Oliveri Jamie Itaalia raamatust. Isegi väiksematele krevetisõpradele maitses!

5 inimesele

400 g kooritud krevette

2 hakitud küüslauguküünt

1-2 tšillikauna (kuivatatud)

1 dl valget veini

10 püreestatud päikesekuivatatud tomatit

veidi sidrunimahla

2 peotäit veidi hakitud rukolat

400g spagette

extra virgin oliiviõli

Kuumuta suurel praepannil korralik kogus õli, prae küüslauku ja tšillit veidi aega. Seejärel lisa krevetid ning kuumuta neid hetke. Lisa juurde tomatipasta ja vein, keeda vaiksel tulel mõned minutid, maitsesta soola-suhkru-pipraga. Kui pasta on keedetud, kurna see, jäta natukene pasta keeduvett alles. Kalla pasta kastme hulka, pigista peale sidrunimahla ning lisa rukola, sega kõik segamini. Serveeri ülejäänud rukola lehtedega ja riivi soovi korral parmesani.

Algallikas: jamie' itaalia

Pastakaste päikesekuivatatud tomatitega

Siin on üks lihtne pastakaste, mis ei sisalda küll liha, kuig kergeks eineks sobib väga hästi.

3 inimesele

2 tomatit
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
7 päikesekuivatatud tomatit õlis
2 spl tomatipastat
u 3 spl punast veini
oliivõli
soola-suhkrut-pipart
pool kuivatatud tšillit
parmesani juustu

Prae hakitud sibul, küüslauk ja tšilli õlis, kuni nad on pehmed. Seejärel lisa sinna kuubikuteks lõigatud tomatid, hakitud päikesekuivatatud tomatid ja lase vaikselt keema, et tomatist mahlad välja tuleksid. Siis lisa tomatipasta ja vein, maitsesta veidi ning lase kuni pool tunnikest podiseda, et kaste kokku keeks. Seejärel maitsesta veel vajadusel ning riivi pisut parmesani juustu sisse. Sega keedetud pastaga ning serveeri kohe.