Seene-spinati frittata

Kuna meile toodi just värskeid mune (jah, ostame oma munad talunikult, kus kanad saavad rõõmsalt väljas siblida) siis otsustasime lõunaks mingi omleti teha ehk siis peene nimega frittata. Erinevus on küll selles, et frittata pannakse ahju küpsema. Kuid minu arust see ongi siis lihtsam, ei pea vaeva nägema omleti ümberkeeramisega. Kasutasime siin külmutatud spinatit, Rimi omatoode on see ning müügil selliste suurte ümarate pätsikestena. Minu arust on kõige maitsvam paprika see, mis on ahjus röstitud ning siis nahk kooritud. Kuid kui sellega ei viitsi jännata, siis võib ka lihtsalt paprika tükkideks lõikuda ja praadida. Soovitan kohe kasutada panni, mida saab ahju panna ka, kuid kui sellist ei ole, saab ka kuhugi ahjukindlasse vormi selle segu ringi kallata.
Olenevalt isust aga meil jagus seda kahele täiskasvanule ning ühele 2-aastasele, kes väga suur fänn ei olnud.

2-3 inimesele

1 paprika
u 8 šhampinjoni
1 sibul
3 külmutatud spinatikuubikut
4 muna
2 spl piima
riivitud juustu
feta juustu

Kui otsustad teha ahjus röstitud paprikat, siis tee paprika pooleks ning pane nahk ülevalpool ahju grilli alla röstima. Kui nahk on muutunud mustaks ja mullitab, on paprika valmis. Pane see kas kilekotti või karpi jahtuma ning siis on kergem nahk ära koorida. Sel ajal kui paprika küpseb, haki sibul ning prae see, seejärel lisa viilutatud seened. Prae ka seened pehmeks, maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka sulatatud spinat.
Järgmiseks klopi munad, lisa piim ning peotäis riivitud juustu ning ka umbes kolmandik väikesest feta juustu pakist. Kui oled suur feta fänn, siis pane rohkem, meie ei tahtnud lapse pärast väga soolaseks ajada. Lõigu ka röstitud paprika väiksemaks ning pane pannile. Lisa munasegu ning sega kõik läbi ja pane ahju. Kuskil 180 kraadi on paras ning umbes 20 minutit või kuni tundub, et muna on hüübinud.

Kanapasta porru ja brokkoliga

Ega midagi vabanduseks polegi öelda aga kiire on olnud. Uus töö ning kooli lõpetamine võtab oma aja. Mõtlen kogu aeg, et tahaks midagi uut ja põnevat süüa teha aga lõpuks ikkagi saab tehtud midagi vana. Vähemalt on olemas oma blogi, kust vanu retsepte otsida! Nüüd siis leidsin vana septembrikuise pastaretsepti mustandi ning postitan siis selle lõpuks ära.


3-4 portsu

1 porru

3 kanakintsu liha

1 väike brokkoli

200 ml vahukoort (kohvi- või toidukoort)

2 tl merevaiku
meelepärast pastat

Pese ja puhasta porru hoolikalt ning haki peeneks. Tükelda kana väiksemaks. Prae porru koos kanalihaga. Lõigu brokkoli väiksemateks õisikuteks ning lisa pannile. Hauta, kuni brokkoli on pehme, selleks ilmselt on vaja lisada ka veidi vett pannile ja panna kaasgi peale. Kui meeldib krõmpsum brokkoli, siis piisab kergest kuumutamisest. Lõpuks lisa koor ja merevaik, sega korralikult läbi ning lase keema. Maitsesta soola-pipraga ning serveeri kohe keedetud pastaga.

Indoneesiapärane kana

Oleme viimasel ajal sattunud My Kitchen Rules'i sõltuvusse, igal vabal õhtul sätime me maitsvate snäkkidega järjekordset osa vaatama. No küll tahaks kõiki neid isuäratavaid roogasid proovida! Õnneks on olemas internet ning retseptid on kõik täiesti kättesaadavad, tee ainult valmis. Oleme ikka võtnud plaani mõningaid proovida ning üks on nüüd siin teie ees. Ja see oli lihtsalt nii-nii hea! Minu lemmikud on toidud, mis on kergelt magusad, soolased, vürtsised ning selle kastme ma oleks lihtsalt lusikaga kõik ära söönud. Grillimine annab kanale juurde veel mõnusa suitsuse maitse. Chillisid võib lisada ka julgelt juurde, kõik oleneb kui kangete isenditega tegemist on.

4 inimesele

1 suur punane sibul

5-6 küüslauguküünt

pöidlasuurune jupp ingverit

2-3 chillit (või rohkem)
5-6 kahvirlaimi lehte
2 sidrunheina vart, kergelt tambitud

1spl kalakastet

2 tl suhkrut 

1spl riisiäädikat

1spl kurkumit
2 pakki kana poolkoibi
purk kookospiima
toiduõli
seesamiõli

Pool sibulat lõika sektoriteks. Ülejäänud sibul lase koos kõikide ülejäänud komponentidega püreeks. Pane vokkpannile kõigepealt teelusikatäis õli ning 1 tl seesamiõli. Voki sibulasektoreid kergelt ning siis kalla juurde püree. Sega ja küpseta 5-6 min ning lisa kookospiim, kahvirlaimi lehed ning sidrunheina varred. Maitse ja lisa vajadusel kalakastet või suhkrut. Pane nüüd pannile kana ja lase podiseda vaikselt kuni kana on pehme ja kergelt lagunev. Tõsta kana kastmest välja ning lase veel kastmel kokku keeda, hiljem võta sidrunheina varred välja, kuna need ei ole söödavad. Lase kanakoibadele grillil mõnusad triibud peale, sega kokku kastmega ja serveri kohe basmati riisiga.


Retsept modifitseeritult: My Kitchen Rules 2016

Tomati-suvikõrvitsa risotto

Täna pikka juttu ei tule, vaid jagan teiega üht mõnusat suvist risottot. Liha siin sees ei ole, kuid risotto on niigi äärmiselt toitev, seega pole liha ju vajagi. Kahjuks oma aia suvikõrvitsat ma kasutada ei saanud, kuna liigsed vihmasajud on meie suvikõrvitsatele liiga teinud. Alles on üks taim ning loodan, et äkki ikka mõni vili saab valmis ka, enne kui ära mädaneb.

3-4 inimesele

1 sibul
1-2 küüslauguküünt
200 g risottoriisi
u 100 ml valget veini
500 ml puljongit
200 g tomatipassatat
tomatit (tavaline või kirsstomat)
1 suvikõrvits
1-2 spl merevaiku või toorjuust/mascarponet
parmesani
oliiviõli

Pane ahi 200C juurde sooja ning valmista ette suvikõrvits. Selleks lõika suvikõrvits pooleks ning sellest omakorda 0,5cm paksused poolkuud. Pane ahjuplaadile suvikõrvitsaviilud ning tomat. Kui kasutad kirsstomateid, jäta need terveks, tavaline tomat haki suuremateks tükkideks. Maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale oliivõli. Lase ahjus küpseda, kuni köögiviljad on pehmed, minul kulus selleks umbes 20 minutit.
Risotto tegemiseks on hea kasutada paksu põhjaga ja kõrgemate servadega potti. Haki sibul peeneks ning prae õlis klaasjaks, lisa ka hakitud küüslauk ning kuumuta kergelt läbi. Seejärel pane potti riis ning sega kuni kogu riis on ilusti õliga koos. Nüüd kalla riisile peale vein ning sega ja kuumuta keskmisel tulel, kuni enamvähem kogu vedelik on riisi sisse imendunud. Seejärel hakka riisile kulbi haaval puljongit lisama, ära enne uut täit lisa, kuni eelmine vedelik on riisi sisse imendunud. Sega pidevalt. Peale 3-4 kulbitäit lisa hulka passata, maitsesta seda ka vajadusel suhkruga, kui on liiga hapu. Seejärel jätka puljongi lisamist, kuni riis on pehme (al dente). Kui puljong saab otsa, lisa kuuma vett. Kui riis on valmis, lisa juurde merevaik ning suur peotäis riivitud parmesani ja kontrolli maitsestust, vajadusel lisa soola-pipart. Kõige lõpuks sega hulka suvikõrvits ning säti peale tomatitükid. Head isu!

Modifitseeritult: Oma Maitse (august 2016)

Kana-suvikõrvitsapasta

See pasta valmib väga kiirelt, eriti kui osta juba ilma kondita kanaliha. Kana ja suvikõrvitsat võib ka rohkem muidugi panna, mul parajasti rohkem lihtsalt polnud :) Kaste tuleb eriti mõnusalt kreemine ning tomatipasta annab mõnusa meki juurde. Siin kasutasin Minu tomatipastat, mis on väikeses 200ml klaaspurgis, see on hea tomatimaitsega, kuid magusa maitsega, kuid suhkrut pole juurde sinna grammigi lisatud! Pasta maitses hästi ka meie pesamunale.


2-3 inimesele

ühe kanakoiva liha

1 sibul

0,5 suvikõrvitsat

2 tl tomatipastat

200 ml kohvikoort

1 spl merevaiku

peotäis basiilikulehti

Haki sibul ning prae õlis klaasjaks. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud kanaliha ning prae enamvähem valmis. Lõpupoole lisa ka suvikõrvitsa tükid ning hauta ka need pehmemaks. Kui tahad väga pehmeid suvikõrvitsa tükke, lisa natuke vett pannile. Seejärel pane pannile 2 tl tomatipastat, sega läbi, siis lisa ka merevaik ning kohvikoor. Sega kõik läbi ja kuumuta, et kaste pakseneks. Lisa ka peenemaks hakitud basiilikulehed, kontrolli, kas vaja soola-pipart. Serveeri koos meelepärase pastaga ja raputa kindlasti peale head parmesani.

Kreemine brokkoli-kanasupp

Eile õhtul nuputasin kõvasti, et millist sööki küll lõunaks teha, mis oleks lihtne ja kiire ning maitsev ja tervislik ja ka meie pisipreili sööks. Tundus nagu võimatu missioon! Plaanisin mingit püreesuppi, kuid ükski retsept ei olnud nagu päris see. Peale pikka googeldamist siis leidsin sellise supi - nägi välja isuäratav ning õnneks maitses ka samamoodi!
Eriti lihtne oleks seda teha, kui on jäänud eelmisest päevast alles juba küpsetatud kana aga õnneks ka mõne tükikese keetmine ei olnud väga aeganõudev. Retsept nägi ka ette värsket brokkolit aga seda ma poest ei leidnud, kasutasin külmutatud hoopis.

4-5 portsjonit

6-7 külmutatud brokkoliõisikut (värskest oleks see vast kuni pool brokkolit)
2 kondita kana kintsuliha
1 sibul
1 sellerivars
200 ml puljongit (näiteks köögivilja)
200 ml vahukoort
200-250 ml piima
u 2 spl jahu
2-3 spl konservmaisi
suur tükk võid
oliiviõli

Külmutatud brokkoli puhul lase sel kas sulada või keeda kergelt, et saaksid brokkoli väiksemateks tükkideks lõigata, pane kõrvale. Keeda ka kana valmis, jahuta ja lõika tükkideks.
Peenesta sibul ja seller ning prae või ja õliga pehmeks (kui kasutatad värsket brokkolit, siis ka seda prae). Raputa peale jahu ning sega ja kuumuta seda mõned minutid. Lisa aeglaselt puljong, vahukoor ning piim, sega korralikult, et jahutükke ei jääks. Lisa ka mais ning kanatükid. Lase supp keema ning oota kuni see pakseneb, vajadusel lisa soola-pipart. Kui supp läheb liiga paksuks, lisa veel veidi piima.


Retsepti allikas (modifitseeritud): Shugary Sweets

Baklažaanipesto

Kui see oleks meie pisipreili teha, siis me sööks iga päev makarone, no vahel natuke munaputru ja juustu ka. Köögiviljade tutvustamine on aga iga tubli ema töö ning nii ma seda siis üritangi teha. Baklažaani õnnestus ükskord lasagne vahel edukalt pakkuda aga muidu pannakse tükikesed ikka ilusti kõrvale ning küsitakse kahtlustavalt: "Mis see on?". Aga kuna baklažaan on üks mu lemmikuid, siis pidin välja mõtlema mooduse, kuidas seda teha saaks. Riskisin ning tegin baklažaanist pesto, äkki spagette suhu toppides ei märgata, et need millegagi koos on. Õnneks oli see pesto täielik hitt ning juba peale valmisvuristamist nõuti maitsmist ning isegi veel.

2 inimesele ja ühele lapsele

1 suur baklažaan
5 päikesekuivatatud tomatit õlis (võib ka rohkem panna)
1 küüslauguküüs
peotäis basiilikulehti
oliiviõli
peotäis parmesani
peotäis india pähkleid
pastat, näiteks spagette

Soojenda ahi 200 kraadini. Lõika baklažaanil ära ots ning poolita pikkupidi, löö kahvliga pealepoole mõned augud sisse ning pane baklažaan, lõikepind allapoole, ahjuplaadiga ahju. Küpseta, kuni on täielikult pehme ning kergelt krimpsu läinud, see võtab aega umbes 30 minutit. Seejärel lase jahtuda pisut.
Pane päikesekuivatatud tomatid, pisut tomatite pealt õli ning tavalist oliivõli, küüslauk ja pähklid köögikombaini ning surista peeneks. Koori baklažaan ning lisa see ning ka basiilik ja parmesan, maitsesta  soovi korral soolaga ning surista pesto valmis.
Kui pasta on keedetud, kurna see ning jäta veidi keeduvett alles. Sega pesto spagettidega, vajadusel lisa keeduvett, kui tundub liiga kuiv. Serveeri koos riivitud parmesaniga.

Oakarri

Mulle hirmsasti maitseb karri! Ja samuti ka basmati riis, nende mõlema lõhn juba paneb suu vett jooksma. Päris õige oleks muidugi karripasta ka otsast peale ise valmis teha, kuid see võtab aega ning kõiki koostisosi alati kodus pole või on ka mõttetu koju varuda. Poest ostetud Garam Masala või karripasta sobivad ka väga hästi.
See variant siin on pigem kiire karri. Oakarridest meeldib meile enim mustsilmubadest (black-eyed pea) tehtud karri. Kuid neid oleme leidnud poest ainult kuivatatud kujul. Kuivatatud ubadega karrit tehes arvesta u 350g kuivi ube. Pane ööseks vette ligunema ning järgmine päev keeda nad soolases vees pehmeks, jahuta ning lisa pool kogust enne (jääb püreestatud) ja pool pärast (terved oad).
P.S Spinatit ja Chia seemneid ei pea panema, kuid need teevad karri mõnusamaks ja ka tervislikumaks.

4 keskmist sibulat
4 küüslauguküünt
pöidlasuurune tükk ingverit, hakituna/riivituna
2-4 chillit (ma kasutasin kahte endakasvatut cayenne)
2 purki kooritud tomateid
2 purki ube (väga head on selleks võioad)
1 spl lambaläätse
10 g Garam Masalat
1 tl kurkumit
4 spl kalakastet
0,5 tl soola
2-4 külmutatud spinatiportsjonit
1 purk kookospiima
1 spl kookosrasva
2 kuhjaga spl Chia seemneid

Viiluta sibul, haki/riivi küüslauk ja chilli.
Kuumuta paksu põhjaga potis kookosrasv ning küpseta neis sibul, ingver, chilli,  küüslauk ja lambalääts. Sibul peab muutuma klaasjaks ja pehmeks.
Lisa sibulasegusse kurkum, Garam Masala, sool ja pool kalakastmest. Sega, kuni segu on aromaatne ja maitseained kuumenenud. Seejärel lisa tomatid ja üks purk ube (nõrutatud), kuumuta keemiseni, seejärel lase segu saumikseriga peaaegu püreeks, et väike osa segust jääks veel tükiline. Nüüd lisa spinat ja kookospiim. Lase segul keema tõusta ja vaikselt kokku keeda (u 20 min). Lisa ka viimane purk ube ning kontrolli maitsestust (vajadusel lisa veel kalakastet, soola, chillit). Lase veel 10 min podiseda ning kõige lõpus lisa Chia seemned, sega sisse ning lase neil paisuda, sega aegajalt (paar minutit). Keera tuli alt ja lase seista 10 min, sega veelkord läbi ning serveeri koos basmati riisiga.

Kana-kirsstomatipasta

Mõnus ja kiirelt valmiv pasta! Kasuta kindlasti magusaid kirsstomateid, siis on pasta eriti maitsev.


2 inimesele

1 kanafilee
6-7 kirsstomatit
1 sibul
kuivatatud pune
värsket basiilikut
oliiviõli
meelepärast pastat

Lõika kanafilee väiksemateks tükkideks, maitsesta soola-pipra ja punega ning prae pannil küpseks ja tõsta kõrvale. Ära kana üle küpseta, muidu jääb see tuim ja kõva. Prae pannil väikseks hakitud sibul pehmeks. Samal ajal keeda valmis pasta ning jäta veidi keeduvett alles. Lisa sibulale juurde kirsstomatid ning kuumuta neid madalamal tulel 4-5 minutit. Seejärel kalla pannile ka pasta ja kanafilee ning sega läbi. Lisa ka sörts pasta keeduvett, et väga kuiv ei jääks. Lisa ka peeneks hakitud värske basiilik. Naudi riivitud parmesaniga.

Avokaado-munavõi

Seekord midagi eriti lihtsat. Kui munad eelmisel õhtul valmis keeta, siis saab selle määrde hommikul 5 minutiga valmis teha. Suurt kogust ei soovita valmis teha, kuna avokaado tõmbab õhu käes inetult tumedaks. Sellest kogusest saab u 2 leiba teha. Võib muidugi ka saia peale panna, kuid mulle maitseb leivaga rohkem :)

1 keskmine avokaado

1 keedetud muna

1 tl majoneesi

sidrunimahla

soola-pipart

Keeda muna ning haki muna ja avokaado kahvliga pudruks. Lisa majonees ning mõned tilgad sidrunimahla ning maitsesta. Head isu!

Veise-avokaado pasta

4 inimesele

Veiseliha marinaad:
250g õhukesi veiseliha ribasid
2-3 spl kalakastet
1 küüslauguküüs
1 spl riisiäädikat
2 spl fariinsuhkrut
1 tl tšillikastet

Pastakaste:
2 suuremat avokaadot
2 keskmist sibulat
8 päikesekuivatatud tomatit õlis
u 3 spl tomatipastat
u 4-5 spl kohvikoort

Veiseliha marinaadi jaoks sega omavahel kõik koostisosad, lisa sisse läbi pressi küüslauk. Liha võiks marineeruda vähemalt 15-20 min, kuni tunnike.
Prae hakitud sibulad õlis klaasjaks, siis lisa peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Kalla veiselihalt üleliigne marinaad ära ning lisa liha pannile. Sega pidevalt, kuni veiseliha on poolküps, seejärel sega sisse tomatipüree ning koor. Kõige lõpus pane kastme sisse kuubikuteks lõigatud avokaado. Sega pastakaste koos meelepärase pastaga ning naudi! Kastmesse võib lisada ka värskeid kirsstomateid, need lisa ka lõpus koos avokaadoga.