Mulgipuder

Teinekord tahaks midagi lihtsat ja nostalgilist. Kartuli-tanguputru ehk mulgiputru on lihtne teha ning kõht saab hästi täis. Söö seda kas traditsiooniliselt praetud pekikuubikutega või lihtsalt hapukoorega.

4 inimesele

0.5 kg kooritud kartuleid
0.5 l vett
1 dl odratangu
võid
soola

Keeda väiksemateks tükkideks lõigatud kartulid soolakas vees poolpehmeks. Pane peale pestud tangud, kuid ära sega. Hauta kaane all tasasel tulel kuni nii kartulid kui ka tangud on pehmed. Tambi pudrunuiaga ühtlaseks pudruks, lisa hulka võid ning maitsesta soolaga.


Retsept: Nutika perenaise kokaraamat

Peedi-tatrahautis

See toit ei näe absoluutselt isuäratav välja ja seda valmistades ma täielikult kahtlesin, et kas õhtuks üldse midagi süüa saab. Aga tegelikult maitses väga hea - mahlane ja mõnus. Tegelikult retsept nägi veel ette, et sinna juurde peaks veel segama 400 g hapukoort ning siis ahjus küpsetama 45-50 min, kuid mul ei olnud nii palju aega ning ma ei näinud, et mida see võiks toidule juurde anda. Kui kunagi aega on rohkem, siis proovin järgi.


6 inimesele

2 dl tatart
400 g keedetud ja riivitud punapeeti
400 g hakkliha
1 sibul
2 küüslauguküünt
värskeid või kuivatatud maitsetaimi (pune, tüümian, pitsamaitseaine jne)
soola-pipart

Valmista tatar endale meelepärasel viisil. Minu jaoks tähendab see seda, et panen tatra pannile, kus on sulanud või, kuumutan ja segan tatart minutikese ning siis kallan peale kuuma vett (et tatar oleks kaetud). Maitsestan puljongikuubiku ja suhkruga ning lasen kaane all haududa. Aeg-ajalt segan ja kallan vett juurde, kui see on sisse tõmmanud.
Samal ajal prae valmis hakkliha, hakitud sibul ja küüslauk, maitsesta näiteks hakklihamaitseainega. Lisa juurde keedetud peet ning maitsetaimed. Kuumuta veel, kuni ka peet on läbi soojenenud ning siis sega juurde valminud tatar. Sega läbi ja maitsesta veel vajadusel ning lase mõni minut kuumeneda. Serveeri koos salati või muu meelepärasega.


Retsept modifitseeritult: Nutika perenaise kokaraamat

Koorene suitsulõhesupp

Lihtne ja kiire supp, mis maitses tõesti hea. Tavaliselt on sellised supid väga rammusad, kuid siinne vahukoore kogus on väga väike, seega ei pea muretsema ka liigsete kalorite pärast.
Kuigi ma ei ole eriti porru sõber, ei jäänud see maitse domineerima. Teinekord paneksime vähem kartuleid ning veidi rohkem lõhe, siin toon ära kogused, mida kasutasin.

4 inimesele

tükk võid
1 loorberileht
1 porru
0.5 kg kartuleid
0.5 liitrit köögivilja- või kanapuljongit
50-60 ml 35% koort
100 g külmsuitsulõhet
soola, pipart

Viiluta peenelt porru ning prae seda koos loorberilehega potis või sees. Hauta väiksemal tulel, kuni porru on hästi pehme. Lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja sega, et need saaksid võiga kaetud. Vala juurde puljong ja koor ning lase keema minna. Keeda pooleldi peal oleva kaane all, kuni kartulid on pehmed. Lisa supi sisse tükkideks lõigatud suitsulõhe ning vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe.

Retsept modifitseeritult: Oma Maitse (detsember 2011)

Pasta läätse-bolognesega

Otsustasime, et kord nädalas võiks teha lihavaba õhtusöögi. See pasta on piisavalt rammus ning ei pea kartma, et kõht jääks tühjaks. Kasutasime seekord rohelisi läätsesid, kuid need jäävad ka pehmeks keedes pisut kõvad. Järgmine kord otsustasime proovida punaste läätsedega, kuna need peaksid pehmemaks keema.

4-6 inimesele

1 suur sibul
1 väike või pool suurt porgandit
1 varsselleri jupp
4 küüslauguküünt
2 dl valget veini
1 tl tomatipastat
1 purk kooritud tomateid
veidi värsket või kuivatatud basiilikut
veidi värsket või kuivatatu pune
2 dl vett
2 dl läätsi (rohelisi või punaseid)

Kuumuta suurel kõrgete servadega pannil paar supilusikatäit oliiviõli ning prae keskmisel tulel pehmeks hakitud sibul, küüslauk ja seller ning riivitud porgand. Lisa tomatipasta ja vein ning tõsta kuumust. Sega ja keeda, kuni vein on suures osas aurustunud (u 5 min). Lisa tomatikonserv, basiilik, pune, soola, pipart ja suhkrut ning vesi. Purusta tomateid veidi pannilabidaga ning lase kaste keema. Seejärel lisa läätsed ning alanda kuumus keskmiseks. Lase kastmel podiseda, vahel segades, kuni läätsed on pehmed, see võtab aega olenevalt läätsedest 20-45 minutit. Kui kaste tundub liiga kuivaks jäävat, lisa juurde vett, vajadusel maitsesta. Samal ajal keeda valmis meelepärane pasta.
Serveeri parmesani juustuga.


Retsept modifitseeritult: Blogi Italian Food Forever

Suvikõrvitsa-koore pasta sinihallitusjuustuga

Kui sul on kätte jõudnud suvikõrvitsa-uputus, siis siin on üks idee, mida nendega teha. Sinihallitusjuustu võib panna rohkem või üldse välja jätta, see oli lihtsalt kogus, mis meil külmkapis oli. Kaste on tõeliselt mõnus ja kreemine - ettevaatust, ülesöömisoht!


4 inimesele

1-1,5 keskmist suvikõrvitsat
1 sibul
2 küüslauguküünt
u 1,5 dl kanapuljongit
2 dl kohvikoort
u 25 g sinihallitusjuust
1 tšilli

Haki sibul ja prae pehmeks, lisa küüslauk ja tšilli. Seejärel pane pannile peenikesteks ribadeks lõigatud suvikõrvits ning prae, et sealt eralduks veidi vett. Lisa puljong ning hauta mõned minutid, et suvikõrvits pehmeneks, samal ajal lisa ka hallitusjuustu tükikesed.
Kui puljong on poole võrra kokku keenud, siis lisa kohvikoor ja kuumuta, kuni kaste pakseneb. Sega kokku keedetud pastaga ning serveeri kohe riivitud parmesaniga.

Shokolaadi-apelsini brownie'd

Head 1.septembrit!
Ja peabki tõdema, et suvi on selleks aastaks mööda läinud. Aga kurta ei saa, maist alates on olnud soe ja esimesed ujumisedki mai keskel tehtud. Suvi oli tõesti superilus ja mõnus. Loodame, et ilmataat pakub meile ka värvilise sügise ja lumise talve, siis on kõik aastaajad nagu peavad.
1.september ei ole minu jaoks juba enam ammu kooli alguse tähiseks, kuigi peab tõdema, et viimased 22 aastat on siiski koolis käidud (äkki lähiaastatel tuleb ikka lõpp ka). Aga kooliaasta alguse tähistamiseks võib ikka kooki küpsetada. Lisaks avastasin, et mu blogil on 5000 vaatajat täis saanud - tundub uskumatu küll! Tänan siis kõiki oma juhuslikke ja püsi-jälgijaid ning ma üritan ikka endast parima anda, et ka järgmistel tuhandetel vaatajatel midagi põnevat lugeda-maitsta oleks.

Need brownie'd on küll täielikud shokohooliku unistused, äärmiselt magusad ja rammusad. Varuge siis klaas külma piima kõrvale! Retseptis on ette nähtud apelsinimaitseline shokolaad, kuid kuna seda ma poest ei leidnud, siis panin hoopis greibimaitselist - ka tsitruseline ju!

200g võid
200g tumedat shokolaadi
1 suure apelsini riivitud koor
4 muna
350g suhkrut
100g jahu
50g magustamata kakaopulbrit (nt. Vilma)
100g tumedat apelsinimaitselist shokolaadi (nt. Kalev)

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pane tükeldatud või, tume shokolaad ja riivitud apelsinikoor kastrulisse ning kuumuta, kuni kõik on sulanud. Ole ettevaatlik, et kõrbema ja keema ei lase.
Mikserda munad suhkruga heledaks vahuks. Kalla sinna juurde veidi jahtunud shokolaad ning sõelu hulka jahu ja kakao. Sega ettevaatlikult läbi ning lisa ka tükeldatud apelsinimaitseline shokolaad.
Vala kogu segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 x 20 cm vormi ning küpseta 35-40 minutit. Kuna minu vorm oli pisut väiksem, siis küpsetasin kuskil 55 minutit. Lase brownie'del vormis jahtuda ning seejärel lõika ruutudeks.

Retsept: Oma Maitse (2013 august)

"Vale" kapsarull

Minu vanaema nimetab seda toitu valeks kapsarulliks ja õige see on ka - kapsas ei ole mitte ümber hakkliha vaid kõik on hoopis segiläbi. Õige nimetus oleks ilmselt sellele hakkliha-kapsa-pikkpoiss, kuid mulle meeldib see vale kapsarull isegi rohkem :) Tegemist sellega ikka on, kuid kindlasti vähem, kui õige kapsarulliga. Süüa saab teda mitmet moodi, värskelt ahjust tulnuna, külmana viiludeks lõigatuna võileiva peal ning ka lihtsalt viile praadides, nii nagu ka mul pildil näha on. Meie peres igatahes viimased kolm päeva oli menüüs ainult vale-kapsarull!

2 rulli

400g segahakkliha
600g peakapsast
1 muna
2 spl jahu
1-2 viilu saia väheses piimas leotatuna

Haki kapsas hästi peeneks ning hauta kaane all vähese veega peaaegu pehmeks ning maitsesta soola-pipraga. Selleks kulus minul kuskil 20 minutit.
Lisa hakklihamassile juurde muna, jahu, saiaplödi ning maitsesta. Mulle meeldib kasutada Santa Maria hakklihamaitseainet, mida sellisele kogusele läks 1 spl.
Sega omavahel hakkliha ja hautatud kapsas ning vormi ahjuplaadile või ahjuvormi sisse 2 pätsikest. Vormi võiks natuke sisse õlitada või kasutada küpsetuspaberit. Küpseta 200C juures umbes tund aega või kuni rullid on ilusad, kergelt pruunikad. Lisandiks sobivad hästi keedukartulid ja värsked tomatid, kartuleid on ka hea järgmine päev rulliviiludega koos praadida.