Sichuani kana

Sattusin ükspäev raamatukogu tehnikaosakonda ja mis ma sealt avastasin! Riiulite viisi kokaraamatuid! Kipun tavaliselt ka niisama kokaraamatuid kokku ostma, kuid viimasel ajal on nad nii kalliks läinud ja seega on laenutusvõimalus minu jaoks suurepärane. Tundsin end nagu laps kommipoes :) Haarasin sealt kohe mitu raamatut kaasa, mida olen ka niisama tahtnud endale osta, kuid ei ole kindel päris olnud. Nüüd siis sai ära katsetatud nendest esimene toit, mis tuli väga maitsev. Raamatuks oli "450 retsepti kogu maailmast".
Vabandan kohe ette pildi pärast, aga õhtu on juba nii pimedad, et ei ole kusagil piisavalt valgust, et korralikku pilti teha!


2 kondita ja nahata kanakintsu (u 360 g)
1/4 tl soola
1/2 lahtiklopitud munavalget
2 tl maisitärklisega kastmepaksendajat
1 paprika
0,6 dl taimeõli
2-4 tšillit
1 suvisibul lühikeste juppidena
mõned väikesed tükid kooritud ingverit
1 tl magusat oapastat või hoisin-kastet
1 tl tšilliga oapastat
1 sl Hiina riisiveini või kuiva šerrit
1,6 dl röstitud India pähkleid
mõni tilk seesamiõli

Lõika kana väikesteks suhkrutükisuurusteks kuubikuteks. Sega omavahel kana, sool, munavalge ja kastmepaksendaja (panin tavalist maisitärklist). Eemalda paprikalt seemned ja lõika see umbes sama suurteks kuubikuteks kui kanaliha. Kuumuta õli eelsoojendatud vokkpannil. Voki kanakuubikuid mõni minut, kuni need on muutnud värvi ja enamvähem küpsed. Võta vahukulbiga pannilt ja hoia soojas. Pane pannile paprika, hakitud tšilli, suvisibul ja hakitud ingver ning voki umbes minut aega. Lisa kana, hoisin-kaste, oapasta (kasutasin küüslauguga oapastat ja panin 2 tl) ja vein või šerri (kuna kumbagi polnud, asendasin tavalise kuiva valge veiniga). Sega hästi läbi ja voki veel minut aega. Lisa pähklid ja seesamiõli. Serveeri kuumalt nuudlite või riisiga.

Lisaksin teinekord ka tavalist sibulat, mis vokkides jääb mõnusalt magus ja krõmps. India pähkleid paneksin isegi vähem.

Retsepti allikas: 450 retsepti kogu maailmast

Kana-seene pasta

Imemaitsev pasta kreemises koorekastmes.

2 kanafileed
200 g seeni
200 ml kohvikoort
1 sibul
valget veini
toorjuust või sulatatud juust
meelepärast pastat


Lõika kana ja seened väikesteks tükkideks, haki sibul. Prae sibul õlis klaasjaks ning lisa kana. Veidi aja pärast lisa seened ning prae, kuni seentest on vedelik välja aurustunud. Lisa pannile veidi valget veini (0,5-1 dl), kuumuta, et alkohol aurustuks ning seejärel lisa kohvikoor. Kui soovid rammusamat kastet, kasuta vahukoort. Kui koor on keema läinud, maitsesta seda veidi soola-pipraga ning lisa juurde toorjuust või sulatatud juust (umbes 1-2 spl). Kui tegemist on toorjuustuga, ära pikalt kuumuta, kuna see võib tükki minna. Kontrolli veel maitset ja serveeri oma lemmikpastaga. Riivi peale veel parmesani ning asu sööma!

Makaronivorm lasanje moodi

See makaronivorm või ka vale-lasanje valmis seetõttu, et mees käskis õhtusöögi juurde ära kasutada kapis olev üpris tugevamaitseline juust, mis võileiva peale ei sobinud, kuid ahjus tehes oli väga hea. Kuidagi jõudsid mõtted makaronivormi juurde, kuid päris tavapärast ei tahtnud teha ja kuna köögikapis oli lasanjeplaate, otsustasin teha midagi lasanje taolist. Mõned kogused on antud väga umbes, kuna ma ei mõõtnud neid eriti. Aga vorm tuli hea ja mees kiitis.

400 g veisehakkliha
1 sibul
1 purk kooritud tomateid
1-3 tomatit
lasanjeplaate
3 muna
piima
330 g hapukoort
juustu (tavalist, parmesani vms)

Haki sibul ning prae pannil klaasjaks, lisa hakkliha ning prae, kuni roosa värvus on kadunud. Maitsesta kas soola-pipraga või pane veidi hakklihamaitseainet. Seejärel lisa tomatikonserv ning hakitult paar tavalist tomatit. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga ning jäta vaiksemale tulele podisema kuni kaste ei ole enam väga vedel. Pane ahjuvormi põhja veidi hakklihakastet ning sinna peale lasanjeplaadid, plaatide peale lase veidi hapukoort ning raputa juustuga üle. Seejärel uuesti hakkliha, plaadid, hapukoor ja juust. Jätka seni, kuni hakkliha on otsas ning kõige peale pane lasanjeplaadid, hapukoor ning juust. Klopi munad lahti ning lisa veidi piima (umbes 1 dl äkki), maitsesta soola-pipraga ning kalla üle vormi. Küpseta praeahjus 220 kraadi juures kuskil 20-25 minutit. Kui juust hakkab pealt värvi muutma, pane foolium peale. Vormi küpsust kontrolli noaga, lasanjeplaadid peaksid olema pehmed ning munasegu hüübinud. Head isu!

Porgandikook

Lapsena olin ma nõus sööma ainult tooreid porgandeid, keedetuna olid nad minu arust vastiku magusa-imala maitsega ja ka see pehme tunne suus oli vastumeelne. Nüüdseks olen porgandi ja tema pehmusega harjunud, kuid lemmik-köögivili ta just ei ole. Kuid millegipärast olen juba tükk aega tahtnud teha porgandikooki, ei teagi miks. Nüüd siis proovisin ning tulemuseks oli väga lihtne ja maitsev porgandikook, mis ei maitse tegelikult üldse porgandi järgi.

4 muna

3,5 dl suhkrut

2 dl toiduõli

400 g porgandeid

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

3 tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, lisa õli ja peenelt riivitud porgandid. Seejärel lisa omavahel segatud kuivained. Vala tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse küpsetusvormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 50-55 minutit.

Retsepti algallikas: Oma Maitse

Soolased saiakesed supi kõrvale

Kiirelt valmivad saiakesed supi kõrvale või hommikuks.

8 tk
2,5 dl käesooja vett
25 g värsket pärmi või 1 pakk kuivpärmi
1,5 tl soola
3 spl õli
400-450 g nisujahu

Lahusta värske pärm käesoojas vees, lisa sool, õli ja sõtku juurde jahu. Kui kasutad kuivpärmi, siis sega kausis jahu, sool ja kuivpärm. Lisa vesi ja õli ning sõtku hoolega läbi. Vormi tainast 8 piklikku batoonikest ning lase rätiku all kerkida pool tundi. Küpseta 220 kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kuklid on helekollased ja kumisevad. Lase rätiku all jahtuda.

Retsepti allikas: Nami-Nami kokaraamat

Hiinapärane supp

Tõeliselt maitsev ja soojendav supp mida mu mees vaaritas pea 5 tundi meile laupäevaseks õhtusöögiks. Aga see aeg tasus end ära!

Puljong:
2 kanakoiba
pool kilo sealiha raguud
1 suur sibul
3 kuivatatud tšillit
1 värske tšilli
1 suur porgand
1 varsselleri vars
2 tl hiina viievürtsi segu
soola

300 g shampinjone
200 g kooritud krevette
150 munanuudleid
2 muna
3 tl maisitärklist 3 tl vees
1 spl tumedat sojakastet
2 spl heledat sojakastet
1 spl seesamiõli
3 spl riisiäädikat
tšillikastet
soovi korral rohelist sibulat

Lõika kanakintsudele sälgud sisse, hõõru kana ja raguu sisse soola ja viievürtsi seguga ning küpseta ahjus 180C juures pool tundi. Puljongi jaoks lõika sibul neljaks, viiluta porgand ja seller. Purusta kuivatatud tšilli ja haki värske tšilli. Pane kõik köögiviljad suurde potti koos kana ja sealihaga ning lisa nii palju vett, et see kataks liha. Aja keema, riisu aegajalt vahtu ja lase puljongil podiseda kaane all vaiksel tulel vähemalt 2 tundi. Lõpupoole lisa maitse järgi soola, kuid ära tee puljongit liiga soolaseks, kuna soolasust lisab ka sojakaste. Võta liha välja ning pane jahtuma, kurna puljong.
Veidi jahtunud liha lõika väiksemateks tükkideks ja pane potti, kalla peale puljong, pane uuesti tuli alla. Kuumuta pannil tavalist õli seesamiõliga, kus prae kergelt seened ja lisa need supile koos riisiäädika, sojakastmete ja tärklisega. Sega krevetid tšillipastaga, prae kergelt pannil läbi. Klopi kausis kaks muna ning lisa need supile, seda samal ajal vaikselt segades. Murra nuudlid pisut väiksemaks ning lisa supile, lase neil paisuda ning viimasena lisa krevetid. Kontrolli maitset ning naudi koos saiaga!

Tehtud My Kitchen Rules retsepti järgi

Sõrnikud

Kuigi ma eriti hommikuti magusat ei armasta, ei ütle ma kunagi ära sõrnikutest. Nii kaua kui ma mäletan, tegi mu ema neid ikka nädalavahetustel hommikuks, kui tal rohkem aega oli. Minule maitsevad nad kõige rohkem soojalt ja hapukoorega, kuid nad on ka väga head hiljem külmkapist näpates ja otse suhu pistes.

1 pakk kohupiima vanilliga
1 spl suhkrut
1 muna
1 spl jahu
õli praadimiseks

Sega omavahel kohupiim, muna, suhkur ja jahu. Tõsta lusikaga pätsikesed kuumale pannile ning prae keskmisel-madalal kuumusel sõrnikud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kohe hapukoore või muu meelepärase lisandiga.