Palsamiglasuuris grillvorstid

Puhkus on ikka igavesti mõnus asi, ei pea hommikuti kiirustama kuhugi ning saab terve päeva kokkamisele kulutada. Tänaseks õhtusöögiks tegin suvemeeleolus ahjuroa, kus peategelastena grillvorstid ning mitte vähem tähtsal kohal igasugu köögiviljad ja kõik see palsamiäädikaga glasuuritud. Kõrvale värsked kartulid - mida sa veel tahta võiksid!

2 punast sibulat
2 punast paprikat
2 sl oliiviõli
2 sl palsamiäädikat
1 pakk meelepäraseid toorvorste
250 g kirsstomateid
2 rosmariinioksa
1 sl vedelat mett
soola, pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõigu sibul ja paprikad tükkideks ja tõsta ahjupannile koos rosmariiniga, nirista üle õli-äädika ja soola-pipra seguga. Rösti ahjus 10 minutit. Lisa juurde vorstid ja tomatid ning nirista peale mesi. Küpseta umbes 35 minutit, pööra vahepeal vorstikesi ning lõpus lase vorstid grillrežiimil pruunikamaks. Serveeri näiteks keedetud kartulite ja toorsalatiga.

Retsepti algallikas: Oma Maitse

Pavlova tort maasikatega

Võibolla paljud ei tea, kuid Pavlova tort on pärit tõenäoliselt Uus-Meremaalt ja nimetatud Vene baleriini Anna Pavlova järgi. Pealt krõbe ning seest pehme, lausa vahukommine, kook on maitsev magusate koduaia maasikatega kuid maasikad võib asendada ka mõne muu marja või puuviljaga, mida parasjagu saada on. Tort on hea ka järgmisel päeval, kuid vaevalt, et seda järgmise päevani jätkub :)

Uuendasin veidi oma retsepti, et saada veidi vähem magusat Pavlovat. Tulemus oli jällegi imehea, kuid võibolla veidi vähem krõbe pealt ning seest palju õhulisem.

Uuem retsept:
6 munavalget
3 dl tuhksuhkrut (väikese kuhjaga)
1 spl maisitärklist
1.5 tl 5% äädikat (panin valget palsamiäädikat)

Enne ahju panekut

Joonista küpsetuspaberil 24 cm diameetriga ring ning raputa see üle 1 tl täie tärklisega, pane ahi 180C juurde sooja. Mikserda toasoojad munavalged (hoidsin eraldatud munavalgeid u pool tundi toasoojas) ilma suhkruta pehmete tippudega vahuks. Lisa supilusika haaval tuhksuhkrut pidevalt mikserdades kuni munavalge muutub tihkeks ja läikivaks. Viimase lusikatäie suhkruga lisa ka ülejäänud tärklis. Lisa tilkadena äädikas pidevalt tasaselt mikserdades või segades.
Tõsta munavalgemass küpsetuspaberile ning vormi lusikaga ühtlaseks kujuks. Pane tort ahju ning alanda ahju temperatuuri kohe 110C peale. Küpseta 1,5 tundi ning lase aeglaselt ahjus jahtuda, hoides ahjuust veidi avatuna. Kaunista vahukoore ja meelepäraste marjadega.

Retsepti allikas (modifitseeritud): taste.com.au 



Vanem retsept:
4 munavalget
3,5 dl tuhksuhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 tl maisi- või kartulitärklist
1 tl 5% äädikat (panin õunaäädikat)

Kate:
300 ml vahukoort
1 tuub kohupiimapastat
suhkrut
vaniljesuhkrut
maasikaid või muid marju või puuvilja

Mikserda munavalged ilma suhkruta vahuseks, lisa pool kogust suhkrut ja vahusta läikivaks vahuks. Edasi vahustades lisa ülejäänud kuivained ja tilga kaupa äädikas. Mikserda munavalge tugevaks vahuks, et seda annaks vormida. Tõsta beseemass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vormi ümmargune, kausi moodi kuju. Küpseta 150C juures 1,5 tundi või kuni besee muutub pealt õrnalt pruunikaks. Lülita ahi välja ja jäta ahjuuks veidi lahti ning lase koogil jahtuda sel viisil. Mikserda vahukoor vahtu ning seda kohupiimapastaga. Kaunista tort maasikate ning vahukoorega.

Retsepti allikas: Toidutare

Bruschettad tomati ja pestoga

Päikeselisse hommikusse sobivad imehästi itaaliapärased bruschettad. Teha on neid lihtne ja maitse viib keele alla. Kui tavaliselt sobib neile ideaalselt tavaline basiilikupesto, siis seekord ostsin hoopis artišokipesto, mis oli ka väga hea.

4 viilu ciabatta saia
1-2 tomatit või suur peotäis kirsstomateid
pestot
1 küüslauguküüs
basiilik
1 pakk mozzarella juustu
soola
extra virgin oliiviõli

Lõika 4 viilu saia, pintselda oliiviõliga ning rösti ahjus kuuma grillelemendi all. Tükelda tomat väikesteks tükkideks, haki basiilik ning sega omavahel, lisa ka oliivõli ja veidi soola. Pressi üks küüslauguküüs läbi pressi (mulle ei meeldi suured pooltoored küüslaugutükid) ning sega tomatitega. Kui saiad on röstitud helepruuniks, määri neile peale pestot, seejärel pane tomatitükid ning viil mozzarellat, sibista natuke soola mozzarellale. Rösti ahjus grilli all, kuni juust on sulanud.

Hakkliha-baklazaanipasta

Minu arust on baklazaan üks tore köögivili, viljaliha meenutab küll veidi käsna ja tema tume värvus võib olla mõnedele eemaletõukav, kuid pehmeks hautatult on ta lausa suussulav. Baklazaanist on palju erinevaid retsepte, kuid seekord otsustasin ta pastakastme sisse panna. Kaste podiseb vaiksel tulel küll päris tükk aega, kuid see-eest maitse on hää ja tummine. Antud retseptist saab kuskil 5-6 portsu.

1 keskmine baklazaan
400 g segahakkliha
1 sibul
2 purki konservtomateid (terved on paremad, kui purustatud)
punast veini (võib välja jätta, kuid annab minu arust head maitset)
soola, pipart, suhkrut
basiilik (värske või kuivatatud)
praadimiseks õli
meelepärast pastat

Haki sibul ning prae kergelt pannil õlis, seejärel lisa hakkliha ning prae, kuni roosa värvus on kadunud. Samal ajal tükelda baklazaan umbes 1cm kuubikuteks. Kui hakkliha on valmis, lisa baklazaanikuubikud, sega, et kõik tükid saaksid õliga kokku. Nüüd tuleks ka soola lisada, ka võib panna veidi hakklihamaitseainet. Kui ka baklazaan on kergelt läbi kuumutatud, kalla pannile kaks purki konservtomateid, tükelda pannilabidaga tomateid pisut väiksemateks ning sega kõik korralikult läbi. Lisa korralik sorts veini (alkoholi pärast ei pea muretsema, see aurub välja), basiilik ning veel soola ning ka suhkrut (panin umbes 1 tl). Keera tuli keskmisele kuumusele ja jäta kaste podisema, kuni baklazaan on pehme, minul kulus selleks kuskil 20-25 minutit. Vahepeal keeda meelepärane pasta valmis ning serveeri kohe kuumalt, riivi peale paremasani.
Ülimaitsev!

Dahl punaste läätsedega

Läätsedega tegin esmakordselt tutvust alles möödunud talvel, kui sügavkülmas ootasid oma aega lambalihatükid ning väljas ulus jäine tuul. Tol korral tegin roheliste läätsedega indipärast lambalihasuppi, mis tuli välja väga hea. Ning siis ununesidki läätsed mitmeks kuuks, kuni tuli jällegi nende isu. Olen mitmes saates näinud, et tehakse läätsedega dhali või dahli (tuleb välja, et mõlemad variandid on õiged) ning kuna idamaised toidud on meie perele väga meelepärased, siis pidin ju ka ise seda teha proovima. Idee retsepti jaoks on pärit eelmise aasta novembrikuu Oma Maitsest, kuid väikeste variatsioonidega leiab neid retsepte igalt poolt internetist. Peab ütlema, et toit sai väga mõnus, isegi meespere ei kurtnud liha puudumise üle ning teeme seda ka kindlasti edaspidi.

350 g punaseid läätsesid, loputatud külma veega
jupike värsket ingverit, kooritud ja riivitud
1 liiter vett
4 küüslauguküünt
2 nelgitera
1 tšilli (kui mahedam, siis koos seemnetega)
0,5 kaneelikoort
1 sibul
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
mõned kiud safranit
õli
soola, pipart

Pane läätsed koos ingveri, kahe purustatud küüslauguküüne, nelgiterade ja kaneelikoorega potti, lase keema tõusta ja keeda u 7-8 minutit. Senikaua, kuni läätsed keema lähevad, haki sibul ja purusta küüslauguküüned (hea nipp! kui purustad küüslauku küüslaugupressiga, siis jäta küüslauk koorimata, säästad end pressi augukeste puhastamise vaevast). Kuumuta pannil õli ning prae sibul ja tšilli, lisa küüslauk ja prae veel mõni hetk. Seejärel lisa vürtsköömned ja safran ning kuumuta veel pisut. Kui läätsed on oma aja täis keenud, lisa juurde praetud sibulasegu ning lisa ka soola. Keeda veel kuni 10 minutit või ka vähem, kui läätsed on juba päris pehmed ja supp tummine. Õngitse enne serveerimist välja nelgiterad ning kaneelikoor, mida saad peale loputamist ja kuivatamist uuesti kasutada. Juurde sobis väga hästi viil leiba toorjuustuga.
Head isu!

Retsepti allikas: Oma Maitse (november 2011)

Lihtne šokolaadikook

Meil on juba traditsiooniks kujunenud käia mehe ema pool pühapäeviti lõunat söömas ning päris tihti on teinud mehe vennanaine imehead šokolaadikooki. Olen juba pikemat aega mõelnud, et peaks ka ise seda proovima, kuid siiani ei ole jõudnud. Seekord tahtsin jaanipäevaks kindlasti midagi küpsetada, mida oma vanematele viia. Hakkasin vanu Oma Maitseid läbi lappama ning leidsingi alloleva retsepti. Kook tuli äärmiselt maitsev ja nagu ühele šokolaadikoogile kohane, väga rammus. Retseptis tuli lisada jahvatatud mandleid, kuid järgmine kord paneksin sisse terveid pähkleid, kuna just see kooslus on üks mu lemmikutest.
Head jaanipäeva!

200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
4 muna
200 g suhkrut
50 g jahu
50 g jahvatatud mandleid
0,25 tl soola

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred võiga või kata küpsetuspaberiga (kasutades lahtikäivat vormi, tuleb kindlasti korralikult vooderdada, kuna tainas on päris vedel). Sulata šokolaad ja või. Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks.
Vala veidi jahtunud šokolaadi-või segu õrnalt munasegusse. Sega jahu, mandlid ja sool ning lisa tainale. Sega kõik õrnalt läbi ühtlaseks. Vala vormi ja küpseta 35-40 minutit.

Allikas: Oma Maitse

Nuudliarmastus

Mu ema ikka räägib, et kui ma olin väike ja minu käest küsiti, mida ma süüa tahaksin, siis vastus oli alati üks - makarone! Ei ütle ka nüüd ühelegi pastale või nuudliroale ei, kuid makaronid ketšupi ja juustuga ei ole enam ilmselt esimeseks valikuks. Kui inimesed mõtlevad kiirnuudlite peale, siis vähemalt Eestis tulevad silme ette rasvased ja maitsetud Rolltonid või Mivinad. Ei midagi meeldivat, lihtsalt kõhutäide vähese raha eest. Kuid kuna ma ikka igasugu nuudleid niiväga armastan, siis ükskord otsustasin kusagil reisil olles osta mõned kiirnuudlid, kus olid uhked välismaised kirjad peal ning olid nagu "päris". Ja maitse oli märksa meeldivam - vürtsikas ja mitte järjekordne puljong kanaga. Sellest ajast peale olen alati reisil olles püüdnud üles leida mõne aasiapärase poekese ning sealt kiirnuudleid kaasa osta. Valik on seal suur, värvilised pakikesed riiulite kaupa ning ega eriti ei mäletagi milliseid on juba proovitud ja milliseid mitte. Teen siis siia väikse kataloogi, et edaspidi ostlemine kergemalt läheks :)

Mõnusad mahedad nuudlid sealihaga 

Koriandrilõhnalised üpris vürtsikad nuudlid

Sealihamaitselised väga piprased nuudlid

Pa-lo pardimaitselised nuudlid - äärmiselt vürtsised