Frikadellid ja frikadellisupp

Ma ei ole eriti supiinimene ning traditsioonilised lemmikud nagu borš, hapukapsasupp ja seljanka, ei ole mulle sugugi meeltmööda. Frikadellisupp aga mulle maitseb, enamasti olen laisk ja ostan külmutatud frikadellid, kuid vahel võib ka mässata ja ise need valmis teha. Pisikeste frikadellide vormimine võttis päris kaua aega küll.

Frikadellid:
300g hakkliha
1 dl piima
0,5 dl riivsaia
1 muna
maitseaineid
hakitud peterselli

Supp:
5-6 väiksemat kartulit
3 väiksemat porgandit
herneid
u 1 liiter vett

Frikadellide jaoks sega kõik koostisosad omavahel läbi ning veereta käte vahel meeldiva suurusega pallikesed. Maitseaineks kasutasin mina hakklihamaitseainet. Keeda frikadellid eraldi vees, kuna nad teevad vee häguseks ning siis selget suppi ei saa.
Supi jaoks aja vesi keema ning maitsesta soolaga, pane kõigepealt viilutatud porgandid keema ning veidi aja pärast lisa ka kartulitükid ning herned. Kui köögiviljad on pehmed, lisa juurde frikadellid ning kontrolli maitsestust. Võid lisada ka värskelt hakitud peterselli või rohelist sibulat.

Daimi-juustukook

Ma pole päris ammu ühtegi kooki küpsetanud, kuna ise väga suur magusasõber pole ja ega eriti aega ka pole. Kui midagi süüa teen, siis pigem lähevad käiku juba katsetatud retseptid ning harva proovin midagi uut. Seekord tegin isadepäeva puhul lõpuks kooki, polnud küll päris uus retsept, kuid seekord sai ka pildid tehtud ja leidsin aega retsepti siia üles riputada. Retsept on ise Oma Maitsest, kuid tegime väikse muudatuse, sisse läks natuke Milka toorjuustu ja tänu sellele on ka vähem suhkrut. Otsustasin ka munakollased välja jätta, kuid oleks ikka pidanud panema, kook jäi veidi vedel. Võibolla oleks pidanud ka kauem seisma külmas või üldse kauem ahjus olema aga õnneks maitse on superhea ning soovitan teha. Isad kiitsid heaks :)

Põhi:

150g küpsiseid (digestiiv või kakaoküpsised vms)

40-50g võid

Täidis:

400g maitsestamata toorjuustu

175g Phildadelphia Milka toorjuustu

1,5 dl suhkrut

4 muna

3 munakollast

1,5 dl hapukoort

200g Daimi šokolaadipallikesi

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm lahtikäiva küpsetusvormi põhjale. 

Sega toorjuust, suhkur, munad ja hapukoor ühtlaseks. Mina toorjuustu tükke täielikult välja ei saanudki, kuid see ei ole probleemiks. Vala täidis põhjale ning raputa peale pooled šokolaadipallikesed. Küpseta 180C juures ahjus 1 tund ning siis vala koogi peale ka ülejäänud pallikesed ning küpseta veel 5 minutit. Lasin ka veidi grillfunktsioonil küpseda, et pealmine šokolaad veidi rohkem sulaks. Jahuta ja hoia enne serveerimist vähemalt 5 tundi külmas.

Retsept modifitseeritult: Oma Maitse 

"Kana õllepurgi otsas" ehk beercan chicken

Kui kana on juba igal moel söödud siis võib proovida väga populaarset beercan chicken'it ehk kana õllepurgi otsas. Õllest tekkiv aur jätab kana väga mahlaseks ning sel moel küpseb kana ka päris ruttu. Kellele õlu niisama ei maitse, ei pea kartma, sest õllest on kanalihas tunda ainult kerge karamelline mekk. Tavaline pilsner-tüüpi õlu siia ei sobi, pigem porter, nisuõlu või ale-tüüpi, millel tugevam maitse. Juurde serveerisin riisi aedubadega.

1 kana
3 tl fariinsuhkrut või mett
2 tl sojakastet
1 tl riisiäädikat
2 tl teravat tšillikastet
2 spl ketšupit
soola
1 õlu purgis

Puista kana sisemusse heldelt soola ning 1 tl fariinsuhkrut, hõõru ilusti sisse. Sega ülejäänud komponendid kokku ning masseeri kana nendega kokku. Mina lasin tunnikese kanal maitsestuda ka, see pole tingimata oluline, kuid tuleb arvestada, et siis jääb kana kindlasti magedam. Kalla õllepurgist umbes 1/3 õlut ära ning pane kana purgi otsa istuma, veendu, et see ümber ei kuku. Pane tiivaotstele foolium ümber, et vältida nende ära kõrbemist. Minu kana nägi siis välja selline:

Pane kana ahjuplaadiga kõige madalamale siinile ning küpseta 180 kraadises ahjus 40 minutit, siis keera peale pöördõhu režiim ning küpseta veel 15 minutit. Kana on küps siis, kui noaga torgates tuleb lihast välja läbipaistvat vedelikku.
Kana purgi otsast eemaldamine on juba suurem ettevõtmine - kahekesi ei ole vast väga keeruline, kuid üksi küll. Minul õnnestus nii, et hoidsin tangidega purgist kinni ning kahvli suskasin kana alakõhtu ja tõmbasin. Esimene katsetus lõppes kogu kupatuse ümber kukkumisega aga õnneks midagi ära see ei rikkunud :)

Kõrvitsapasta - peretoit

Kuna meie preili on juba beebieast väljas, ei ole õige neid toite enam beebitoitudeks nimetada. Nimetagem siis neid peretoitudeks, kuna õigupoolest söönuks saab ju kogu pere. Retsept on pärit Jane Komussare "Beebitoitude kokaraamatust", kus on palju tänuväärt retsepte juba alates lisatoiduga alustamisest. Siin tegin küll mõned muudatused, munakollaste asemel läks terve muna ja kuna tavalist juustu mul parasjagu kodus polnud, siis kasutasin hoopis parmesani ja mascarpone segu. Hea tuli ikka :)

alates 12 kuud

u 1 l vett
150g pastat
100g kuubikuteks lõigatud kõrvitsat
0,5 kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
basiilikut
(soola-pipart)
125g riivjuustu
1 muna (2 munakollast, kui valgega pole veel tuttav)
oliiviõli

Vala potti 500ml vett ning aja keema, lisa kõrvitsakuubikud. Keeda keskmisel tulel 8-10min, et kõrvits oleks noaga katsudes enam-vähem pehme. Vala juurde ülejäänud vesi ning aja keema. Lisa pasta ning keeda pehmeks. Kurnates jäta alles kuskil 250ml keeduvett.
Sel ajal kui kõrvits ja pasta keeb, prae hakitud sibul pehmeks, lisa ka küüslauk ning kuumuta hetk. Lisa juurde suvikõrvitsa kuubikud ning maitseained ning prae pehmeks. Võid lisada ka pannile pisut vett (pasta keeduvett) ning veidikeseks kaane peale panna, siis läheb suvikõrvits kiiremini pehmeks.
Järgmiseks lisa pannile pasta ja kõrvits, allesjäetud keeduvesi, lahtiklopitud muna ning riivjuust. Sega korralikult läbi ning kuumuta paar minutit. Puista peale veel veidi riivjuustu.
Kui su pann kannatab ahju panekut, torka kogu pasta koos panniga 200 kraadisesse ahju 15 minutiks. Kui mitte, siis kalla segu ümber ahjuvormi. Enne lapsele pakkumist lase kindlasti jahtuda, kuna sulajuust on kõrvetavalt kuum.

Retsept modifitseeritult: Jane Komussar "Beebitoitude kokaraamat"

Beebitoit - suvikõrvitsaomlett

Kerge lõuna või toekas hommikusöök - mahlane omlett meeldib nii suurtele kui väikestele. Lisa soola ja maitseaineid ning tee suurem kogus ning söönuks saavad kõik.

1 muna
0,5 väiksemat suvikõrvitsat
oliiviõli

Riivi suvikõrvits peene riiviga, klopi muna ning sega kõik kokku. Prae väiksemal pannil kaane all oliiviõliga mõlemalt poolt.

Beebitoit - Lihapallid suvikõrvitsaga

Teinekord on keeruline lastele pakkuda nii liha kui köögivilju, sest need lihtsalt ei maitse. Nendesse lihapallidesse on peidetud ära omajagu häid köögivilju ning pehmeid ja mahlaseid lihapalle sõi meie preili hea meelega. Ka neile, kes ei ole veel munaga tutvust teinud või on allergia, sobivad need pallid hästi. Lisa segusse soola ja muid maitseaineid ning pallid sobivad ka suurtele.

alates 9 kuud

250g hakkliha (soovitatavalt veiseliha)
0,5 sibulat
0,5 väikest suvikõrvitsat
0,5 porgandit
praadimiseks õli

Haki sibul peeneks, riivi suvikõrvits jämedalt ning porgand peenelt. Mina praadisin sibula kergelt läbi, kuna see kipub muidu liiga krõmps jääma. Sega kõik komponendid omavahel läbi ning vormi pallikesed, minul tuli sellest kogusest 16 tükki. Prae pallid pruuniks igast küljest ning torka veel 10 minutiks ahju järelküpsema u 200C juurde.
Sobivad külmutamiseks.


Retsepti algallikas: Taste.com.au

Kana-riisisupp

Kõigil on kindlasti mingi toit, mida nad mäletavad lapsepõlvest. Vanaema tehtud enamasti ja maitses nii hea. Minul on üheks selliseks toiduks kana-riisisupp ning aeg-ajalt olen ikka proovinud seda ka ise teha, seekord tuli eriti maitsev. Loomulikult tuleb ise teha puljong, sest kuubikust sellist maitset kindlasti ei saa.

Puljong:
2 kanakoiba
2 porgandit
0,5 sibulat
veidi pipart
petersellilehti
1,5l vett

Supp:
kanaliha
1dl riisi
1-2 porgandit
2-3 kartulit

Puljong: Kuumuta ahi 230 kraadini. Pese kanakoivad külma vee all ning pane ahjuvormi. Küpseta ahjus u 20 minutit. Keera koivad teistpidi ning lisa ahjupannile ka tükkideks lõigatud porgand ja sibul. Küpseta veel 20 minutit. Pane kana ja köögiviljad suurde potti, kraabi ka kõik kinni jäänud osakesed panni küljest ära. Kalla peale külm vesi, lisa pipar ja petersell. Aja vesi keskmisel tulel keema, keera kuumus väiksemaks, kata pott osaliselt kaanega ning lase aeglaselt keeda 1,5 tundi. Vajadusel eemalda vahtu. Valmis puljongist eemalda kanakoivad ning kurna vedelik läbi sõela.

Supp: Eemalda kanakoivadelt liha luudelt ning haki väiksemaks. Lisa puljongisse kuubikuteks lõigatud kartul, viilutatud porgand ning riis. Keeda kuni kõik on pehme, seejärel sega sisse kanaliha ning maitsesta soola-pipraga vastavalt vajadusele.