Kuskuss kana ja ahjuköögiviljadega

Kas teadsid, et kuskuss on pastatoode ja tehtud nagu ülejäänud pastadki durum-nisujahust? Hoolimata tema koostise sarnasusest teiste makaronitoodetega, ei valmistata seda sugugi samamoodi. Kusjuures noorena, kui esimest korda kuskussi poes müügil nägin, eeldasin ma, et seda peaks ka samamoodi valmistama, kui ülejäänud makaronegi - panin siis suure poti veega keema, kallasin terakesed sisse ja ootasin nende valmimist. Peale kurnamist ja maitsmist jõudsin otsusele, et see nüüd süüa küll ei kõlba. Õnneks palju aastaid hiljem sain aru, et kuskussi tegemine ja kasutamine on hoopis midagi muud ning olen proovinud seda kasutada mitmetes retseptides. Siin toon neist ühe ära, proovi järele!

4 portsjonit

1 kanafilee
1 väiksem suvikõrvits
1 sibul
1 paprika
u 10 šampinjoni
150 g kuskussi
150 ml kanapuljongit
oliiviõli
palsamiäädikat
1 tl mett
1 küüslauguküüs
natuke sojakastet
meelepäraseid maitseained

Ahjuköögiviljade valmistamiseks lõigu kõik köögiviljad väiksemateks kuubikuteks, pane ahjuvormi, raputa peale maitseained ja ürte, ka soola, mesi, lisa heldelt õli ja natuke vähem heldemalt palsamiäädikat. Sega kõik ilusti segamini ning pane 200C juurde ahju küpsema. Minul kulus köögiviljade pehmeks saamiseks 40 minutit ning poole aja pealt panin fooliumi peale, et mahlad ahjuvormi jääksid.
Lõigu kana väikesteks kuubikuteks ning kalla neile peale törts sojakastet ning raputa ka maitseaineid ning pressi üks küüslauguküüs hulka, sega läbi ning jäta külmkappi maitsestuma.
Kui köögiviljad on valmis, on aeg kuskussi valmistada. Selleks pane kuskuss ühte suuremasse kuumuskindlasse kaussi ning vala peale kuum kanapuljong, veendu, et kuskuss on veega kaetud ning pane kausile kaas peale. Nüüd on õige aeg kana ära praadida, kui see on tehtud, siis on aeg kuskuss kahvliga kohevaks segada, lisada sinna kana ja köögiviljad koos maitsvate mahladega ning sööma asuda.
Head isu!

Massaman kanakarri

Pole midagi mõnusamat, kui külmal ja lumetuisusel märtsiõhtul (selline see Eesti ilm juba on) süüa seest soojendavat karrit. Mina olen enamasti karrisid teinud valmis karripastast, kuna kõiki vajalikke koostisosi on teinekord raske poest leida. Ning ega tegelikult ka karripastasid meie poodides eriti pole, enda omi toon enamasti reisilt kaasa. Ning ka siin toidus võib karripasta asendada mõne teise sordiga, kuid maitse tuleb siis tõenäoliselt teistsugune. Kuna seekord ei valmistanud sööki mitte omas kodus, siis ei ole mul ka pilti juurde panna, kuid netist otsides leiab Massamani karriretsepte ja pilte mitmeid. Mina küll ei teinud nagu retseptid soovitasid, koos kartuliga, kuid minu variant tuli ka äärmiselt maitsev.

Nüüd ka pilt!

4 portsjonit

400 g kanaliha (filee või kintsuliha)
2 sibulat
1 suurem küüslauguküüs
jupike ingverit
1 paprika
1 purk kookospiima
1 tl pruuni suhkrut (sobib ka fariinsuhkur)
1-2 spl Massaman karripastat (võib olla ka mõni muu karripasta)
1 spl jahu (kastme paksendamiseks)
u 1 spl kalakastet
1-2 spl sidrunimahla

Valmista ette kõik vajalikud koostisosad - haki peeneks sibul, küüslauk, ingver, lõigu kana ja paprika kuubikuteks. Kuumuta pannil suhteliselt rohkesti õli ja prae seal sibul klaasjaks, lisa küüslauk ja ingver ja kuumuta veel mõni hetk. Nüüd lisa pannile karripasta ning kalla juurde veel õli, et pasta pisut vedelamaks läheks, sega pisut. Kalla pannile kana ja paprika ning prae ja sega pidevalt, kuni kana hakkab pisut värvi muutma. Nüüd lisa pannile ka suhkur, kalakaste ja jahu, sega veel läbi ning kalla juurde kookospiim. Lase kaste podisema keskmisel tulel ning nüüd on paras aeg hakata riisi valmistama. Kui riis on valmis, maitse kastet, kui on vähe soola, lisa veel kalakastet ning lõpuks lisa juurde sidrunimahl. Seda võib ka rohkem panna, ka mul käis see tunde järgi. Serveeri koos basmati riisiga, mille valmistamise õpetuse leiad siit.