Hiinapärane praetud riis

Lihtne ja tervisilik riisiroog, meile väga meeldis. Kasutatud köögivilju võib varieerida, me lisasime lihtsalt seda, mis parasjagu külmkapis oli.

4 inimesele

1 sibul
1 muna
heledat sojakastet
seesamiõli
1 kanakints või filee
erinevaid köögivilju - pool suvikõrvitsat, veerand kapsast, 200g külmutatud wokiköögivilju
2 dl riisi

Keeda riis soolaga maitsestatud vees ning pese külma veega läbi, et terad oleksid eraldatud.
Lõigu kana ribadeks ning pane väikse koguse sojakastmega marineeruma, kuni praed ülejäänud asju.
Kuumuta vokkpannil õli ning prae hakitud sibulad klaasjaks, pane kõrvale.
Klopi muna lahti ning lisa tilgake sojakastet ning seesamiõli. Lisa veidi jahtunud vokkpannile uuesti õli ning kalla muna pannile, keeruta panni, et munasegu läheks laiali ja jääks veidi omleti moodi. Kui ei õnnestu, ei ole ka hullu, lihtsalt segades prae muna kergelt läbi ning tõsta jahtuma.
Kuumuta pannil uuesti õli ning prae kana läbi, mõne minuti pärast lisa ka ribadeks hakitud köögiviljad ning praetud sibul.
Lisa riis ning prae veel paar minutit. Seejärel lisa pannile mõned supilusikatäied sojakastet ning ribadeks hakitud praetud muna. Sega ning prae mõni minut.
Serveerides puista peale seesamiseemneid, kui soovid.


Retsept modifitseeritult: Food.com

Lahtine tomati-seenepirukas

Ükspäev tuli nii isu mingisuguse lahtise piruka järgi ja seal pidid olema kindlasti kirsstomatid sees. Otsisin pisut netis ja leidsingi - tomati-seenepirukas. Päris hää sai!

Põhi:
3 dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
100g võid
100g hapukoort
soola

Kate:
u 300g seeni (oli ainult shampinjone võtta)
10 kirsstomatit
10 cm porrujupp
1 küüslauguküüs
2 viilu peekonit (või mingit sinki)
tüümiani, pune vms
3 muna
2 dl kohvikoort
100g juustu

Sega jahuga küpsetuspulber ja sool. Näpi kokku toasoe või, jahusegu ja hapukoor. Võib teha ka köögikombainis. Töötle segu kuni mass on ühtlane. Vooderda pirukavorm (kasutasin 26 cm lahtikäivat vormi) taignaga ning tõsta pirukapõhi seejärel külmkappi tahenema kuni teed valmis katte.

Täidise jaoks haki seened, peekon, porru, küüslauk ja viiluta tomatid. Prae seeni eelnevalt veidi õlis soola ja pipraga, et nad suurema vee välja laseksid. Seejärel lisa porru ja peekon ja küüslauk. Prae segades umbes 10 minutit, maitsesta maitserohelisega ja vajadusel soola-pipraga.
Riivi juust ja klopi lahti munad, lisa veidi soola. Sega omavahel munad, kohvikoor ja juust.
Kalla pirukapõhjale seene-porrusegu, lao peale tomativiilud. Puista neile veel peale pisut soola ja suhkrut. Ning seejärel kalla munasegu kõige peale.
Küpseta 200C ahjus umbes 35 minutit, kuni muna on hüübinud ning kate kuldpruun. Umbes pool ajast küpsetasin ahju alumisel siinil, siis tõstsin keskele.

Retsept modifitseeritult: Blogi noad-kahvlid

Köögivilja biryani

Köögivilja biryani on toit, mida on hea lihtne teha ühes potis ning ei valmi ka eriti kaua. Soovi korral võib muidugi sisse lisada kana või krevette.

6 inimesele

Pool väiksemat lillkapsast
3-4 keskmist kartulit (või bataati) kuubikutena
1 sibul hakitult
0.5l köögivilja- või kanapuljongit
1.5 spl karripastat
näputäis safranit (võib ära jätta)
1 tl sinepiseemneid
250g basmati riisi
100g aedube
soovi korral india pähkleid

Soojenda ahi 220C-ni. Vala paar supilusikatäit õli suurde ahjukindlasse nõusse, kuhu saab ka kaane peale panna. Kuumuta ahjunõud kas ahjus mõned minutit või pliidil. Lisa kõik köögiviljad, välja arvatud aedoad ning sega need läbi, et kõik oleks õliga kaetud. Maitsesta soola ja pipraga ning rösti ahjus 15 minutit.
Kuni köögiviljad on ahjus, sega omavahel kokku puljong, safraniniidid, karripasta ja sinepiseemned.
Lisa köögiviljadele juurde riis ning aedoad, sega hästi läbi ning kalla peale puljong. Alanda ahju temperatuur 190C-ni. Pane ahjuvormile tihedalt peale foolium ning ka veel kaas, et aur ei pääseks välja. Küpseta ahjus u 15-20 minutit, seejärel kontrolli, kas riis on pehme. Kui veel ei ole, lisa vajadusel pisut vett ning küpseta, kuni riis on pehme. Lisa juurde india pähklid ning serveeri koos maitsestamata jogurti või jogurti-kurgikastmega.

Retsept modifitseeritult: BBC Good Food  

Baklazaani-päikesekuivatatud tomatite saiamääre

See on üks eriti mõnus saiamääre, mida võib süüa lihtsalt eelroana või ka näiteks pasta kõrvale. Eriti hea veel isetehtud saiaga.

1 baklazaan
0.5 purki päikesekuivatatud tomateid õlis
1-2 küüslauguküünt
2 spl tomatipastat segatuna u 125 ml vees
tšillihelbeid
soola-pipart

Pane ahi 190C peale soojenema. Lõigu baklazaan u 1cm kuubikuteks ning pane need ahjuvormi. Püreesta päikesekuivatatud tomatid, küüslauguküüned, tomatipasta ja tšillihelbed köögikombainiga või saumiksriga. Kalla püreeritud tomatid baklazaanide peale ning sega hästi läbi.
Kata ahjuvorm tihedalt fooliumiga ning rösti ahjus 20 min. Seejärel sega kuubikuid ning lisa ka natuke vett, et vältida kõrbemist. Rösti veel kaetult 20-30 minutit, kuni baklazaan on väga pehme. Lase kaetult jahtuda toatemperatuurini.
Purusta suuremaid tükke kahvliga ning paar korda ka saumiksriga, et määre jääks ühtlasem. Mõned suuremad tükid jäta kindlasti sisse.


Retsept modifitseeritult: Italian Food Forever blogi 

Rabarberikook hapukoorega

Panin eelmisel suvel hulga lõigutud rabarberivarsi külma, mõttega, et talvel kindlasti teen neist midagi - kisselli või kooki. Tegelikkus on nii, et alles nüüd, otsapidi juba kevades, tegin esimese koogi. Aga kook tuli hea. Hapukoorega tehtud koogid petavad hästi ära - tundub, justkui oleks see tehtud kohupiimaga. Põhja tegemisega ja vormi saamisega oli omajagu mässamist, ma usun, et ka tavaline muretaigen ajab siin asja hästi ära. Ja kui demerara suhkrut kodus pole, pane lihtsalt tavalist, kook ei pea selle väikse asja pärast tegemata jääma!


Taigen:
100g võid
85g suhkrut
50g hapukoort
1 muna
180g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
250g hapukoort
4sl suhkrut
1 muna
1tl vanillisuhkrut
4-5 rabarbrivart (või tunde järgi)
demerara suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde hapukoor, muna ja jahuga segatud küpsetuspulber. Tainas peab jääma pehme aga mitte vedel. Suru taigen võitatud 26 cm lahtikäivasse vormi (24 cm vormis jääb põhi pisut liiga paks). Seda ei ole just eriti lihtne teha, nipiks on käsi märjaks teha ning ma panin vel pärast koogivormi koos taignaga natukeseks külmkappi tahenema ning siis surusin veel üle ühtlaseks.
Katte jaoks sega kõik ained ning kalla vormi. Kui kasutad külmutatud rabarbreid, siis sega neid kindlasti enne natukese tärklisega, et nad vähem vett välja ajaksid. Puista rabarbriviilud koogile ning puista üle demerara suhkruga.
Küpseta 200C juures 30-35 minutit ning lase vormis jahtuda.


Retsept: Nami-Nami

Pasta brokkolikastmega

Brokkoli ei ole kindlasti minu lemmikköögivili. Võibolla kui on kuskil teiste köögiviljadega koos ja maitsestatud tugevalt, siis ma võin teda ka süüa. Kuid see pasta meeldib mulle, kuigi brokkoli maitse on siin hästi tunda. Eks siis söön seda kasulikku köögivilja edaspidi sellisel kujul!

6 inimesele

u 700-800g brokkolit
2 keskmist sibulat peeneks hakitult
3 küüslauguküünt
500g meelepärast pastat
parmesani

Eralda pestud brokkolilt õisikud varte küljest. Lõigu vars väiksemateks tükkideks ning haki need köögikombainis koos küüslaugu ja veidikese soolaga peaaegu püreeks. Kui meeldib, lisa ka tšillit.
Pane pasta keeduvesi tulele ning samal ajal prae suurel pannil õlis sibulaid. Kui sibul on pehme lisa juurde peeneks hakitud-püreestatud brokkoli. Kuumuta aegajalt segades u 4-5 minutit ning lisa umbes klaasitäis vett ja lase vaikselt tulel podiseda. Jälgi, et kaste oleks kreemine, vajadusel lisa juurde vett.
Pane koos pastaga samasse potti keema ka brokkoliõisikud. Kui pasta on valmis, kurna see koos brokkoliõisikutega, lisa juurde kaste ning suur peotäis riivitud parmesani. Sega kõik läbi ning serveeri kohe.


Retsepti allikas: Jamie's 30 minute meals 

Rotolo

Rotolo näol on tegemist ühe meie lihavaba õhtusöögi variandiga. See retsept on pärit Jamie Oliveri saatest ning rotolo tähendab itaalia keeles 'rull'. Siin on rulli keeratud lasanjelehed, mida tuleks enne veidi keeta, et nad pehmeks läheksid. Kui on väga palju viitsimist mässata, siis võib teha pasta ise valmis. Meie ei viitsinud. Aga jube hea sai ikka!

4 inimesele

1 muskaatkõrvits
250 g pakk külmutatud spinatit
ricotta või feta juust (meie kasutasime ricottat seekord)
1 suur sibul
veidi riivitud parmesani
1 purk purustatud tomateid
2 küüslauguküünt
lasanjeplaate

Esimese asjana rösti kõrvits ahjus pehmeks. Selleks lõika kõrvits neljaks ning küpseta ahjus fooliumiga kaetud 180C juures, kuni kõrvits on pehme.
Kuni kõrvits küpseb, tee valmis tomatikaste. Selleks lase purustatud tomatitel natuke podiseda ning maitsesta soola-pipra-suhkruga. Püreeri saumiksriga. Selle asemel võib ka kasutada passaatat, siis ei pea püreerimisega vaeva nägema.
Järgmiseks tee valmis spinatitäidis. Selleks prae pannil oliivõlis hakitud sibulat ja küüslauku ning lisa pannile külmutatud spinat ja natuke vett ning kuumuta kaane all, kuni spinat on muutunud pudruks. Maitsesta soola-pipraga.
Kui kõrvits on ahjus pehmeks küpsenud, siis võta lusikaga sisu välja ning haki kahvliga pudruks ja maitsesta soola-pipraga.
Nüüd saab hakata rulle kokku sättima. Lõika pehme lasanjeplaat pikkupidi pooleks ning määri sinna peale veidi kõrvitsa- ja spinatisegu ning pudista peale riccottat. Rulli see kokku ning pane püstiselt ahjuvormi, kus on põhjas tomatikaste. Jätka seni kuni kõik täidis saab otsa. Riivi peale parmesani ning küpseta ahjus 180C umbes 40 minutit.


Retsept: Save with Jamie saade