Täna pikka juttu ei tule, vaid jagan teiega üht mõnusat suvist risottot. Liha siin sees ei ole, kuid risotto on niigi äärmiselt toitev, seega pole liha ju vajagi. Kahjuks oma aia suvikõrvitsat ma kasutada ei saanud, kuna liigsed vihmasajud on meie suvikõrvitsatele liiga teinud. Alles on üks taim ning loodan, et äkki ikka mõni vili saab valmis ka, enne kui ära mädaneb.
3-4 inimesele
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
200 g risottoriisi
u 100 ml valget veini
500 ml puljongit
200 g tomatipassatat
tomatit (tavaline või kirsstomat)
1 suvikõrvits
1-2 spl merevaiku või toorjuust/mascarponet
parmesani
oliiviõli
Pane ahi 200C juurde sooja ning valmista ette suvikõrvits. Selleks lõika suvikõrvits pooleks ning sellest omakorda 0,5cm paksused poolkuud. Pane ahjuplaadile suvikõrvitsaviilud ning tomat. Kui kasutad kirsstomateid, jäta need terveks, tavaline tomat haki suuremateks tükkideks. Maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale oliivõli. Lase ahjus küpseda, kuni köögiviljad on pehmed, minul kulus selleks umbes 20 minutit.
Risotto tegemiseks on hea kasutada paksu põhjaga ja kõrgemate servadega potti. Haki sibul peeneks ning prae õlis klaasjaks, lisa ka hakitud küüslauk ning kuumuta kergelt läbi. Seejärel pane potti riis ning sega kuni kogu riis on ilusti õliga koos. Nüüd kalla riisile peale vein ning sega ja kuumuta keskmisel tulel, kuni enamvähem kogu vedelik on riisi sisse imendunud. Seejärel hakka riisile kulbi haaval puljongit lisama, ära enne uut täit lisa, kuni eelmine vedelik on riisi sisse imendunud. Sega pidevalt. Peale 3-4 kulbitäit lisa hulka passata, maitsesta seda ka vajadusel suhkruga, kui on liiga hapu. Seejärel jätka puljongi lisamist, kuni riis on pehme (al dente). Kui puljong saab otsa, lisa kuuma vett. Kui riis on valmis, lisa juurde merevaik ning suur peotäis riivitud parmesani ja kontrolli maitsestust, vajadusel lisa soola-pipart. Kõige lõpuks sega hulka suvikõrvits ning säti peale tomatitükid. Head isu!
Modifitseeritult: Oma Maitse (august 2016)
